通俗地说，食物中毒的特征为“四个一”，即同一时间同一地点食用同一食品引起同一症状。

二、如何防止食物中毒的发生

我认为要防止食物中毒事故的发生，应该从以下几个方面着手：

（一）建立健全学校食品安全管理制度

在食品安全管理上，我们要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理，制定各项管理制度，如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制度、食品销售管理制度、食品留样制度等各项制度，加强管理，防范于末然。

（二）加强食品卫生安全教育

食品安全管理制度的建立，从源头上防止食品事故的发生，但对师生特别是食堂工作人员的食品安全教育更不可少。

食品安全教育要时时刻刻进行，我们可以利用各种集会的时间对师生进行食品安全教

育，可以召开主题班会对学生进行食品安全教育，可以对食堂工作人员进行食品安全专题讲座进行食品安全教育。

从思想意识的角度，提高学校师生的食品安全意识，防止食品安全事故的发生。

（三）提高食品安全检验科学水平

我们在采购食品时，应该注意对食品的各个方面进行观察，如食品的新鲜程度、食品的颜色、食品味道等。

如新鲜的牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性，肌纤维较细，眼观断面有颗粒感。

肌肉间脂肪明显可见，牛脂肪色泽呈黄色或白色，硬而脆;新鲜的猪肉色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌纤维细软，瘦肉切面呈大理石样纹斑。

猪肉脂肪呈纯白色，质地较软而粘稠。

狗肉：色泽深红或砖红，质地坚实，肌纤维比猪肉粗，脂肪呈灰白色，柔软而粘腻。

“异常肉”多见于：

1、囊虫肉（又称米猪肉）：切开瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明颗粒状囊泡。

2、过期冷冻肉：色泽暗黄，肉质发枯，外表有风干氧化斑点。

近闻有淡淡的异味，解冻后有臭味。

3、冷冻注水肉：冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较多。

如果是包装食品我们可以从以下几个方面对食品进行检验：1.食品标签标注的各项内容（包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等）。

2.标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

3.保质期和保存期的区别(保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。

在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。

保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用)。

4.包装袋是否完好无损,是否会透气。

5.购买膨化食品、油炸小食品要看清产品上是否有“QS”标志。

购买时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期产品。

另外，膨化食品的包装袋内一般要充入氮气，如果发现漏气，则不能购买。

购买后常温存放，开袋后尽快食用。

总之,食品安全，人命关天，马虎不得。

我相信食品安全制度落实到位，师生食品安全意识加强，食品安全事故一定会在我们的校园销声匿迹。

食品安全风险隐患和防范措施篇4

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。

经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;