5.全面掌握本区域内客人用餐状况,及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉。
6.合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
7.每日填写工作日志,做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。
8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水*,做好餐厅人才开发和培养工作。
七、中餐厅迎宾员
1.服从领班安排,按照工作程序与标准做好引位工作。
2.全面掌握预订信息,在开餐期间接受和安排客人预订,登记并通知服务人员。
3.主动热情地迎送客人,适时向客人介绍餐厅或酒店设施,回答客人询问,保持良好的服务形象。
4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位,安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。
5.负责保管菜单和酒水单,发现破损及时更换,使之保持良好状态。
6.适时征询宾客的意见、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度。
7.调换并保管餐厅布草,保证其正常使用量,及时向领班报告不足和损耗情况。
8.当班结束后,与下一班做好交接工作。营业结束,搞好所管辖区域卫生,做好收尾工作。
八、中餐厅服务员
1.服从领班安排,与传菜员密切合作,按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。
2.认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。
3.熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规格填好客人的点菜单和酒水单。
4.及时征询宾客意见和建议,尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。
5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。
当班结束后,与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费。
餐饮培训计划方案精选4
一、培训目的:
1、重塑前堂服务形象,树立员工服务竞争意识;
2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握,完善服务质量的根本环节,以此提高本店的服务水*;
3、立足长远,着眼未来,努力拓展多元化知识;
二、培训地点:
一楼大厅
三、培训时间:
2012年7月5日———2012年8月31日(中午14:30——15:30周六、周日)
四、培训对象:
前堂全体员工
五、培训要求:
1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)
2、每天培训后,参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;
3、培训结束后于9月1日前进行培训考核,考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励,考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;
六、培训负责人:
XXX
七、培训执行人:
XXX XXX
餐饮培训计划方案精选5