4.突发性事件的处置：

4.1发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

4.2保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。

对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

4.3如实反映情况

根据查明的事故原因，向贵单位领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。

对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。

根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

4.4对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。

在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

2023职工食堂食物中毒应急预案及处置流程5

为了及时处理和控制食物中毒事故，根据《中华人民共和国 食品处理总别》《食物中毒事放处理方法》以及《食物中毒诊断 标准》等有关规定，结合单位实际，制定本预案。

一、成立食堂食物中毒应急领导小组，食堂领导小组组长为 第一在已消毒责任人，负责上报和处理食物中毒事放。

二假设发生食物中毒事放，由第一责任人立即向应急办、食品 药品益督等部门报告，不得擅自发布食品平安事放信息。

三、发生食物中毒事放后，要采取措施进行处置。

1、立即停止供餐活动，协助医疗机构救治病人。

2、封存食品留样和导致或可能导致食品平安事放的食品及 其原料工用具、设施设备及现场。

3、按相关部门的要求采取控制措施并配合进行食品平安事 故调贴上查处理，提供相关资料和样品。

四、可能引发师生食物中毒的原因:购入的食品存在质量问 题；食掌工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求; 及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

五、食物中毒事故的预防措施

1、加强食堂食品卫生工作的管理，严格执行食品平安管理 制度，落实有效措施，责任到人。

2、非食堂工作人员不得随意进人厨房。

加强对工作人员的 培训、教育工作，严禁无健康证人员在上岗工作。

工作人员应按 规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、食品采购人员要严格把好食品质量关，杜绝不干净、变 质及三无产品流入食堂规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透, 加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食 二次污染;做好食物留样工作，留样食品必须按规定保存48小时; 严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、积极开展对厨师的食品平安培训教育。

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征的疾病。

1、建立健全应急处理班子，凡发生“大事故”级以上事故，食堂第一责任人立即奔赴现场，作好现场组织指挥工作，集团机关建立快速反应队伍，如需要，应在最短时间内奔赴现场，迅速作好事故善后处理工作，防止事态扩大、损失增加。

2、食物中毒主要分为以下几类：

（1）植物中毒（菜豆、发芽土豆、豆浆、毒蘑菇中毒等）

（2）动物性食物中毒（鱼胆贝、动物甲状腺、含高组胺鱼类中毒）内微生物中毒（细菌性、霉菌性食物中毒）

（3）化学性食物中毒（A、将亚硝酸盐当作食盐，误服引起中毒；B、进食大量含有硝醇盐、亚硝酸盐较多的食物；C、饮用含硝酸盐、亚硝酸盐量多的水，入苦井水、蒸锅水；D、食用过添加亚酸撒盐的肉制品）

3、应急处理方案：

(1)发现中毒后应立即送往甲方抢救并迅速报告，保护好现场；

(2)必须专人跟踪抢救，并向食堂解释进餐品种；

(3)迅速派人就全部就餐者进行走访和调查，发现不适应立即送往甲方，不得拖延；

(4)迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒性质；