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幼儿园食品安全保障方案精选篇1

一、工作目标

在巩固20xx—20xx年XX市校园食品安全守护行动成果的基础上，继续开展20xx—20xx年三年校园食品安全守护行动，通过加强食品安全和营养健康教育，聚焦校园及周边食品安全突出问题、薄弱环节，排查风险隐患，全面落实主体责任和属地部门管理监督责任，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防、严管、严控食品安全风险。

在全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%的基础上，力争小学、幼儿园“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，学生集体用餐配送单位HACCP或ISO22000体系认证通过率100%，学校“一品一码”全过程追溯体系建设注册率、数据录入率均达99%以上。

二、重点任务

（一）全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。

（二）严格落实供餐单位(集体用餐配送单位、供校食品生产企业等)、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营、超范围经营行为及食品生产加工过程超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加等行为。

（三）严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。

（四）严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。

（五）严厉查处未按规定制定和实施生产经营过程控制要求的行为。

（六）落实好农村义务教育学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全。

（七）进一步推进学校“明厨亮灶”建设提质扩面、提挡升级，全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。

（八）持续推进学校“一品一码”追溯体系建设。

（九）推进校园食品安全信用体系建设。

（十）广泛开展校园食品安全宣传教育。

三、主要措施及分工

（一）全面落实校外供餐单位食品安全主体责任

1.科学防控安全风险。

督促指导校外供餐单位全面分析企业生产经营全过程的食品安全风险，制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，督促员工严格落实。

定期开展食品安全自查。

建立HACCP或ISO22000体系，逐步通过认证。

（市场监管部门负责）

2.严格查验进货原料。

督促指导校外供餐单位制定严格的食品原料供货要求。

严格筛选食品原料供应商，倡导建立原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。

明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。

（市场监管部门负责）

3.规范食品加工行为。

督促指导校外供餐单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。

（市场监管部门负责）

4.全面推行学生集体用餐配送单位“明厨亮灶”。

督促指导校外供餐单位积极推进“互联网+明厨亮灶”，强化学生集体用餐配送单位自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题。

向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。

（市场监管部门负责）

5.提升食品安全管理水平。

督促指导校外供餐单位定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。

充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。

（市场监管部门负责）

（二）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制