(四)食堂工作人员工作期间须穿着整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止;

(五)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在厨柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(六)餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(七)保证供餐服务时间。早餐时间7：40—8：00，午餐时间12：00—13：00，10：30前报饭，晚餐时间6:00—7:00，4:30前报饭，按时就餐。若有外来单位工作人员用工作餐，必须按制度提前报饭，与镇干部同桌、同时就餐，餐后自觉缴纳伙食费，由镇出纳出具县财政局专用收据;

(八)用餐形式及标准：早餐2.5元/人，午餐5元/人，晚餐4.5元/人;

(九)负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费;

(十)食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;

(二)食堂工作人员必须自觉服从理，为办好机关食堂倾心尽力;

(三)食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失;

(四)食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止;

(五)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(六)餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。

(七)保证供餐服务时间。早餐应在7：20—8：20，午餐应在11：40—13：20内保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐。

(八)用餐形式及标准：早餐4元/人，午餐(分餐制，两菜一汤)7元/人，晚餐20元/人。

(九)食堂工作人员每月凭签字汇总到财政所结帐一次，做到日结月清。

乐土镇人民政府

20__年12月1日

2023年食堂管理风险点和防范措施方案10

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

一、机关食堂必须保证机关的公务接待餐和机关干部职工早、中、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;

二、食堂工作人员必须自觉服从管理，为办好机关食堂倾心尽力;

三、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任，防止国有资产流失;

四、食堂工作人员须确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服，形象良好，严禁服务人员衣着不雅;对操作的每个环节都要确保安全卫生;

五、保持餐具、厨具、操作间及门前卫生。餐具必须洗刷干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;食堂门前做到清洁卫生，无杂物、污渍、污水;

六、餐厅及就餐房间保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到无鼠蝇侵害;

七、保证供餐服务时间。早餐应在7:30开始供应，午餐应在12：00开始供应，晚餐应在6:00开始供应。接待餐制作应随叫随到，服务热情，保证按预定时间用餐，冷热天时提前半小时打开空调(确保机关饮用开水早7:30-晚7:30供应充足,接待餐就餐期间房间内开水供应及时充足);

八、用餐形式及标准：早餐3元/人，午餐、晚餐4元/

人，三餐均要有汤，夏天中午供应绿豆汤。食堂管理人员要认真征求机关干部职工的意见，力求做到色鲜味美、品种齐全、花色多样，营养搭配丰富，每周制定合理的菜谱，并按菜谱操作，如遇价格调整须经研究方能执行。

九、严格抓好饭菜质量，严禁使用过期、腐烂变质食物及其它不符合食品使用标准的配料，不能食用的或剩余饭菜应及时处理;

十、会议伙食按会议标准办理，参加会议人员凭办公室临时印制的会议餐票就餐;

十一、凡在机关食堂用餐人员，要厉行节约，不得浪费;十二、食堂在满足机关人员就餐和机关接待的前提下允许对外经营，但应保持机关环境整洁，不得对机关工作造成影响;

十三、每两个月要组织机关人员就食堂服务态度、饭菜质量方面进行评议，评议结果和意见建议向食堂通报以便改正，并作为是否续签承包合同的重要依据。年平均满意率达到80%及以上镇政府予以适当形式的奖励，满意率低于80%按每低1个百分点罚款100元处理，罚款结账时扣除。

十四、负责对以上制度执行情况进行监督，首次发现后及时批评指正，违反两次予以警告，违反三次及以上进行整顿，按合同违约处理。

十五、本制度20__年一月一日起执行。