4、填写单据、合理收费，

前厅部交班本管理制度

1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上；

2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期及时间；

3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好准备；

4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。

酒店服务规章制度精选2

1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型

3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

酒店服务规章制度精选3

1）熟笼岗位职责：

负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；指挥推销、保证点心及时供应；早茶市供应的蒸制品种糯米鸡的包制；

2）煲粥岗位职责：

负责灼车的汤、饺类的准备备好粥品备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作

3）煎炸岗位职责：

负责以煎炸的方法将点心加温煮熟主要有炸薄饼咸水角、芋角、虾多士、软枣等灼车用的菜应做成半成品；炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜肠粉用的拌菜炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等炒办馅需用的半熟芝麻各种熟咸馅的煮制

4）办馅岗位职责：

负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类干湿原材料冬菇的浸发切料大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛

（二）中餐宴会服务程序：

1、准备工作：

1）检查：检查餐具清洁无污染餐巾、席巾无洞、无污迹台椅摆放整齐统一

2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况作好准备如卡拉OK机的调试骨碟的准备等

3）备料：客到前15分钟上好冷菜10分钟斟上甜酒

2、迎接客人：

1）站在厅房门口迎接客人；

2）客人到时笑脸相迎使用敬语根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好先生/小姐欢迎光临！

3、入座：

服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时将椅子向后微拉入座后将椅子推回至原来位置

4、上毛巾：

服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾

5、斟茶：

1）按客人选择之茶叶冲茶从客人右侧为客人斟倒茶水并说：先生/小姐请用茶