1）通知当班领班按预订人数摆台；

2）将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长

酒店服务规章制度精选5

送餐服务程序：

1、接听电话：

订餐员听到电话声响后拿起电话并说您好送餐部我能帮助您

2、点菜：

仔细聆听并复述客人菜式

3、送餐：

订餐员将写在菜单上交给送餐员；送餐员备完菜后送至宾客

4、结帐：

送餐员介绍完菜后询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金

5、交帐：

送餐员离房前与客人礼貌道别到餐厅后将帐交于帐款员

6、收回餐具：

送餐员在客人用完餐后收回餐具并核对数量

（八）餐前检查制度：

1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

1）圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

3）各餐具间距离相等；

4）小方桌扶手椅横竖在同一条线上

2、餐前餐厅内卫生检查：

1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中转动底盘转动自如；

2）沙发及桌椅上干净无饭粒、牙签一类的杂物；

3）服务边柜干净边柜上铺有干净的台布；

4）地毯干净；

3、餐前服务边柜检查：

1）边柜内备齐开餐所用的餐具；

2）边柜内餐具分类摆放整齐；

3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单1本酒水单一盒牙签

4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

1）开餐前1小时打开所有照明设备如发现故障立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；

2）开餐前一小时检查空调情况保证餐厅温度在20—24度间；

3）午餐前半小时开背景音乐开关

5、开餐准备：

1）开餐前15分钟做好开餐前准备在边柜上面放好3个圆托盘食品及饮品定单各两本干净无破损的酱油壶一个内装4/5酱油；

2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶2个红酒篮及4块叠好的专用的口布

6、检查宴会预定摆台：

1）所摆餐位要符合宴会预订人数；