宴会结束时要为客人把椅子搬开然后站在桌旁礼貌地目送客人离开

酒店餐厅管理制度规章模板6

西餐服务程序：

1、准备工作：

1）了解订单情况；

2）摆好餐位；

3）整理好餐具；

2、检查工作：

检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物

3、迎客：

手拿菜谱站在迎磅台前微笑面对客人并问候

4、带位：

用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时用手势示意并说：先生/小姐请这边走

5、示座：

1）迎宾员询问客人是否满意位置

2）拉椅请座

6、送餐牌：

服务人员翻开餐牌送给客人

7、问饮品：

用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒饮料倒八成满

8、点菜：

备好纸笔写上编号在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐请问您吃点什么或我可为您点菜了

9、落单：

将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写

10、上菜：

将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐

11、问甜品咖啡或茶：

1）用完餐后顺势推销餐后甜品；

2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐这是您的咖啡或茶

12、收碟：

在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐可以把这拿走

13、准备帐单：

将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清

14、结帐：

用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人

15、收尾：

1）查看是否有遗留物品；

2）按程序清理餐具；清理现场

（五）酒吧咖啡厅服务程序：

1、迎宾（同西餐标准相同）；