2、带位（同西餐标准相同）；

3、示座（同西餐标准相同）；

4、递酒牌：

服务员将酒牌递给客人并介绍特种饮料描述鸡尾酒的西文烈酒要问清加冰还是净利饮或加其它饮料；

5、落单：将客人所点酒水注明；

6、出酒水：

用托盘将酒水端出说明品名饮品放在客人面前客人饮用后要问清是否还需要；

7、准备帐单（同西餐标准相同）

8、结帐（同西餐标准相同）

（六）接受客人用餐预订：

1、问候客人：

1）当客人来到餐厅时领位员首先问候客人应说“Goodmorningsir/madam”or“goodafternoonmorning,sir/madam”or“goodeveningsir/madam”

2）当知道客人是来订餐时需主动告诉客人自己的名字并表示愿意为客人提供服务；

2、接受预订：

1）礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话客人用餐人数用餐时间准确、迅速地记录在订；

2）问客人对就餐是否有其它特殊要求；

3）如果客人需要预订宴会应主动向客人提供宴会预订服务

3、重述客人预订：

用礼貌热情的语气询客人无其它意见后重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求并获得客人确认

4、电话预订：

如果客人通过电话方式预订服务员按照接听电话的程序和标准操作并完成以上几步程序

5、通知有关人员

1）通知当班领班按预订人数摆台；

2）将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长

酒店餐厅管理制度规章模板7

送餐服务程序：

1、接听电话：

订餐员听到电话声响后拿起电话并说您好送餐部我能帮助您

2、点菜：

仔细聆听并复述客人菜式

3、送餐：

订餐员将写在菜单上交给送餐员；送餐员备完菜后送至宾客

4、结帐：

送餐员介绍完菜后询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金

5、交帐：

送餐员离房前与客人礼貌道别到餐厅后将帐交于帐款员

6、收回餐具：

送餐员在客人用完餐后收回餐具并核对数量

（八）餐前检查制度：

1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：