所以，小肥羊应树立良好的企业形象，打响自己的品牌。

3、市场占有率

目前市场上存在各色各样的火锅企业，其中不乏做的好的火锅企业，如秦妈火锅，奇火锅，海底捞火锅等等。

但市场占有率比较分散。

还有就是现在的很多外资企业不断涌入，如肯德基，麦当劳等快餐企业，占据了一定比例的市场份额。

二、消费者行为研究

1、年龄结构分析

秦皇岛的年龄结构相对来说呈现年轻化态势，年轻人朝气蓬勃，而火锅成为年轻人聚会的主要形式，这样就给火锅的发展带来了相当优势，势必推动了火锅的创新发展。

2、收入结构分析

根据我们的调查显示，收入在800~3000元之间的消费群体吃火锅频率较高（4次以上），而在800元以下和3000以上的低消费群体和高消费群体吃的次数较少。

3、市场定位

小肥羊的市场定位主要为中等工薪阶层。

因此在培养老顾客忠诚度的同时可以开拓新顾客。

相对应的方法是让人们更加了解小肥羊独特而充实的企业文化。

可以尝试扩大消费群，如学生，青年，商务人士，甚至承办火锅特色宴席，与应届生找工作挂钩。

三、商品自身优劣势研究

1。

优势

（1）产品差异性。

“不蘸小料涮肥羊”的特殊食法，营养丰富有保健作用的汤料，纯天然的羊肉。

（2）产品质量标准化。

小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。

各地店铺除了蔬菜在当地采购，以达到保鲜要求外，原材料，包括锅底料、肉类，皆由总部统一配送，即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，质量容易控制。

（3）服务标准化。

a。

餐饮服务标准化。

即服务规范化和标准化，从设备，设施，用品，到服务程序和操作规程都要按照统一的要求和标准执行。

b。

餐饮服务要超值化。

小天鹅正是将服务的标准和超值化给予消费者，赢得了广大顾客良好的口碑。

（4）品牌形象。

草原的绿色健康理念深入人心，快速的成长使小肥羊获得无数荣誉。

2。

劣势（1）营销观念不足。

比起麦当劳等西式快餐，小肥羊在公共关系，营销组合，形象设计的运用上不够成熟。

（2）对加盟商管理不善。

加盟商的参差不齐从某种程度上确实伤害了品牌形象，随之引起的公司对加盟商管理失利。

总部对各加盟商控制不足，各点未实现全面的统一；相反，加盟肯德基则是要由八个副总裁分别与你谈话，从资金到人品，考察非常细致，所以肯德基与加盟商的合作都非常愉快，值得小肥羊借鉴。

（3）人力资源管理缺乏。

员工素质较低，高水平的管理人才缺乏，致使公司的人力资源管理很难展开。