不断投入资金和人力进行多方面的培训,这些培训不仅帮助员工提高工作技能,同时丰富和完善运功自身知识结构和个性发展,这正是肯德基吸引人才的关键,也是小肥羊目前所欠缺的方面。
四、营销因素研究
1、产品及服务
小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性,业务包括羊肉加工、火锅汤料生产,餐厅经营以及食品分销批发。
羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。
小肥羊肉业基地,是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。
小肥羊调味品基地,拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。
这两个后勤基地,保证了小肥羊火锅优良的品质。
2、产品定位
(1)高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。
可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。
(2)高高结合法:起点高,效益也高。
以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。
风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。
(3)品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。
(4)大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主3、价格策略
小肥羊的店面面积一般为330平方米,客容量200为平方米,小肥羊人均消费40元每人。
这个价格对于一般的消费者来说,是完全可以接受的。
因此,相对于其它的大规模店铺来说,小肥羊明显具有一定的价格优势。
小肥羊应该抓住此优势,在不降低饭菜质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费者。
4、通路策略由于快餐业是定位商圈的连锁经营形态,生产、物流、配销与销售几乎同步发生,同时,商品又多无法保存太久,因此必须利用多点分布的扩散行销,来形成面的市场攻击,以达到攻占市场的目的。
所以,走向连锁经营,以多店连锁各商圈向多处市场扩散,即成为经营成功的要件。
5、促销策略
促销并非只为短期的营业额增长,而在于长期的品牌营销。
人无我有,人有我优。
人优我变。
通过长期有计划的有创意的促销活动,树立人们对小肥羊文化的认可度。
长期保持人们对小肥羊的新鲜感,新颖感。
短期如小肥羊活动,吃100送30,长期如“神秘大草原之旅”,便起到了很好的效果。
五、竞争对手研究
主要竞争者和他们的优势/劣势1、小尾羊优势
(1)走多品牌路线,围绕主业进行产业延伸,根据不同的细分市场,公司旗下有四个业态品牌:小尾羊,吉骨小馆,元至一品,欢乐牧场。
(2)对于人才的选择,小尾羊也有自己的标准。
高素质,高能力的管理人员被重用,为企业的品牌提升有非常大的好处。
劣势
(1)火锅业内竞争日益激烈,营销观念不足。
(2)加盟连锁管理不完善。
2、秦妈优势
(1)秦妈自行研制的“一次性锅底”,掀起餐饮信革命;发明专利产品“八角纯铜锅”,方便时刻从各个方向烫食。
(2)公司提出了“创行业领头企业,创行业一流企业,创百年品牌企业”的新目标,发觉火锅文化。