以下内容是小编精心为大家整理的食物中毒应急演练方案5篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食物中毒应急演练方案1

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性。幼儿园本着为诱饵和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对幼儿非正常或疑似事物中毒事故，特制订本预案。

二、成立食物中毒预案应急小组

幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由保育员和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：

组长：

副组长：

成员：

三、对中毒采取紧急处理

1、停止食物中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。

3、阻止医生对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。

5、对可疑中毒事物及其有关工具、设备和现场采取临

时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，保育教师应及时向园领导报告，幼儿园则向县卫生局或教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况

幼儿园负责人与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关北门反映。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止使用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对于中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可采取漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒。

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工工人的收也要进行消毒处理。

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可以食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入开展预防食物中毒宣传，结合园内实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

（1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐250g密封好在冷藏箱内保存48小时。

A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调解。

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏的卫生要求储存食品。防止食品腐烂变质。