C、杀灭病原菌。灭杀病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

七、突发事件的处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（使用某一食品后，两人以上出现同一疑似事物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作；

a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b、立即报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

c、立即拨打急救电话120或者医院联系，救治患病师生。

d、立即向上级有关部门报告。

e、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报。

（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）由园长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2个小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（3）保育教师负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较严重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。

（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工作；幼儿园落实专人接收新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

（5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食物中毒应急演练方案2

一、处置食物中毒应急指挥领导小组：

公司安全工作领导小组

二、应急处理程序：

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全公司范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，各部门如果发现可疑病情后，及时报告行政人事部，由行政人事部做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

①立即报告公司安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

②立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病员工

③立即向上级有关部门报告。

④收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、公司主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。

（2）由公司安全工作领导小组负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。报告电话：xx-x部门：（电话号码）区疾病控制中心：（电话号码）

（3）食堂负责人负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）生产部协助护理患病员工。对已确定重病员工负责转送医院治疗。

（5）行政人事部做好员工思想工作，稳定员工情绪；公司制定专人接受新闻部门采访；协助公司领导做好善后处理工作。

（6）行政人事部要深入各部门配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）行政人事部做好后勤保障工作，保障抢救机动车到位。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。