1目的

为了做好游客服务工作，合理安排游客用餐。

2适用范围

节假日及大型活动期间的就餐高峰

3职责

3.1迎宾员负责游客的有序接待工作

3.2服务员负责收台及游客的劝说工作

3.3餐厅领班负责增加游客的餐位及对客服务工作

3.4餐饮部经理负责协调游客就餐的次序和厨房的出菜工作

3.5财务部经理负责好收银的增派工作

3.6厨师长负责菜单的调整及备料的准备工作

4管理要点

4.1当迎宾员在接待游客的时候及时引导游客如何用餐，在哪边就坐。

4.2服务员及时收台，对于用餐完毕却不肯离开的游客礼貌劝说游客让座，对于找不到座位的游客及时安抚，倒茶送水让游客耐心等待。

4.3餐厅领班及时就近增添餐位，加强对游客的关心及提醒。

4.4餐饮部经理及时联系订餐的团队，安排团队错开时间分批来用餐，以减少拥堵，减缓高峰接待压力。

4.5财务部经理及时增派两名财务人员配合收银。

4.6厨师长提前调整节假日菜单，减少工序复杂的菜肴，增加烹饪简单的菜品；对于烹饪时间较长的食品提前加工，另外准备好可打包的食品，减少游客等待的时间。

旅游人员满载应急预案3

一、指导方针：

“以人为本，预防为主，快速反应，联动处置”，把保障游客健康和生命财产安全作为景区首要任务，层层落实责任，形成统一指挥、反应灵敏、协调有序、运转高效的应急管理机制，对各种突发事件做到“早发现、早报告、早处置”。

二、建立安全应急领导小组、安全应急值班电话和安全应急救援分队

安全应急领导小组组成人员：

组长：xxxx（景区主管）

安全应急值班电话（24小时）：

安全应急救援分队组成人员：

Xx（安全应急救援队队长）

全体安全应急救援分队队员（共11人，附名单）

三、应急处置程序：

1、发生情况和报告

一旦游客在景区内因道路交通事故、火灾、强风、雷击、冰雪灾害或因滑跌、落水、疾并食物中毒造成人员伤亡，以及遇险、迷途走失等报警求助紧急情况，各工作点（岗位）员工要迅速报告本部门主管（负责人），部门主管（负责人）根据现场情况作紧急处置并迅即报告办公室和应急领导小组当日值班领导。

对报告已明确发生了重大安全事故（险情）和人员伤亡的，各级负责人应以最快速度报告集团领导以及相关的公安派出所、交警、旅游质监、安全生产监督、卫生防疫等政府部门。

2、出发救援

安全应急领导小组值班领导接报告后应立即通知安全应急领导小组其他成员，各位成员根据分工做好车辆调度、组织相关人员、准备应急处置装备（工具）、联系有关单位等各项准备工作，集合待命。

安全应急分队队长以最快速度通知各位队员。

所有应急分队队员不论人在何处，无论白天黑夜，必须立即携带通讯、照明等应急装备（工具）赶到指定地点，在应急领导小组值班领导和队长带领下，火速赶赴现场，开展救援处置工作。

3、现场处置

⑴情况报告

应急分队到达现场后，迅速全面掌握了解情况，随时向安全应急领导小组组长报告事件性质、发生的时间和地点、人员伤亡损失、救援处置进展以及是否需要后继人员和装备支援等情况。

⑵抢救伤员