下面小编整理了酒店厨房烟道起火演练方案及流程，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

酒店厨房烟道起火演练方案及流程1

为加强我富阳国际贸易中心大酒店的消防安全工作，提高单位职工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护人身、财产和公共财产安全。根据《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，结合本单位实际，制定本演练方案。

一、演习时间：2013年5月15日

二、演习人员：安全部、工程部、餐饮部、行政办、人力资源部

三、参加观摩人员：各部门主管以上管理人员

四、演习地点：4F厨房

五、起火原因：厨房油锅起火

六、演习程序：

1、届时由酒店总经理(演习总指挥)宣布演习开始；

2、参加人员按具体演习方案实施；

3、演习结束后，参加演习的全体同志在后停车场处集合由演习总指挥进行讲评；

4、演习总指挥宣布演习结束。

六、

注意事项：

1、参加演习人员应严肃认真，明确分工和任务；

2、演习过程中注意自身安全和演习部位的财产安全；

3、事先应通知4F内客人，参演人员有责任和义务向用餐的客人做好解释和

安抚工作，避免引起客人惊慌，以免发生意外；

4、演习结束后，将演习所用器材归位；

5、请人力资源部、行政办安排休息员工扮演顾客，参加演练。

七、具体演习方案：

1、报警：

4F厨师操作不当油锅起火后无法自行扑灭，用电话（内线：61106119外线：23230119）向酒店消防监控室报警或按下就近的手动报警按钮。使用电话报警时，不要惊慌，口齿清楚地自报姓名、部门，讲清起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码。立即关闭自己所在楼层的电源，并应立即组织附近部门的员工按照酒店灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一灭火力量，开展灭火、救援行动；三个同时：

A、报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速跑向附近的报警按钮、电话处，启动按钮或通过电话向消控中心报警。并立即打开排烟口。

B、灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向模拟起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备；距离室内消火栓近的员工迅速打开消火栓门拉出自救式水带跑向模拟起火部位，对准起火点，摆好姿势，做好灭火准备。

C、疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼唤、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。

2、接警：消防监控室当班监控员工接警时，要询问报警人姓名、部门，起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码是否有人员被困等情况，并做好记录；

3、监控员受警后的操作：

监控员接警后，立即用对讲机或电话迅速通知酒店安全员组成第二灭火力量赶扑火灾现场（灭火抢险组、疏散引导组、安全警戒组、安全救护组）。同时通知总机（通信联络组），由总机立即通知总经理、安全部经理、工程部经理、出事部门经理、大堂副理至消控中心并通知各部门负责人按照酒店火警火灾处置预案（见附页）进行操作，消控中心人员然后依次启动着火楼层，及相邻上下楼层的消防广播、强切、空切、排烟送风设备、迫降电梯，用内线电话通知运行中心，做好启动消防泵和喷淋泵的准备。同时，用消防广播引导客人沿消防通道有序撤离，并作好随时启动其它设备的准备；

4、灭火抢险：

灭火抢险组组长接到火情后，立即负责组织灭火抢险组组员赶赴现场。到场后，把人员分成两组。一组人员从附近的灭火器箱各提一具干粉灭火器及灭火毯携至火场，从起火点四周对准火源根部同时喷射灭火或自吸式灭火，另一组人员使用消火栓，拉出水带连接好后，从两面对燃烧区形成包围之势，夹击灭火。

灭火的基本要求：

（1）负责灭火职能的工作人员（或灭火抢险组）应迅速赶往失火地点，就近利用消火栓和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。

（2）发现有人员被火势围困，应先救人，发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转到安全地点。

（3）如起火物为化学药品或易燃易爆危险品时，应在确定无爆炸危险的情况下，用干粉灭火器进行扑救；如不能确定有无爆炸危险时，应在安全地点做好警戒，等待火场指挥部或消防机构指挥人员的调度。在未确认易燃易爆危险品时是否能与水发生化学反应前，严禁用水扑救该类易燃易爆危险品火灾。

（4）酒店义务消防队深入火灾楼层扑救时，一定不要单兵作战，要彼此相互照应和学会保护自己。

5、安全疏散：

疏散引导组组长接到火情后，立即负责组织疏散引导组组员赶赴火场。到场后，首先稳定宾客情绪，向宾客呼告：“尊敬的宾客，我酒店发生火情，请大家不要惊慌，为了您的安全，请不要乘坐电梯，用毛巾或衣物遮住口鼻，采用低姿势，跟随我从安全出口撤离。”在4F的疏散组人员带领宾客分别从最近通道撤离；

如其它包厢有贵重物品受到火灾威胁，疏散组人员可组织人员将贵重物品转移至安全点。