成员：、、、、、、、、、、

3、应急疏散组（确认火灾后立即组织人员疏散）

成员：、、、、、、、、、、

4、报警组（在确认火灾情况下立即启动消防广播，听从总指挥的命令）

成员：、、、、、、、、、、、

5、抢救组（抢救顾客、员工）

成员：、、、、、、、、、、、、

6、警戒组（酒点各门口警戒，防止外人趁火打劫）

成员：、、、、、、、、、、、、

灭火行动组：主要负责一旦发现初起火灾或听到指挥中心发出的灭火指令,立即使用身边的灭火设施和器材,扑救初起火灾.

第一灭火行动组：3打荷（xxx）、4打荷（xxx）、5打荷（xxx）

第二灭火行动组：备餐间人员（xxx、xxx）及保安人员（xxx、xxx、xxx、xxx）

疏散引导组：主要负责引导在场的顾客及员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。由前厅（xxx）、楼面（xxx、xxx、xxx、xxx、xxx）、厨房人员（xxx、xxx、xxx）等各部门管理者组成

通讯组：主要负责一旦发现起火,迅速使用手机,单位内部电话或楼层报警电话等向消防控制室报警,拨打"119"电话向当地公安消防队报警.负责了解火灾具体情况,清除车场路障与无关车辆,将消防车,消防人员引进火场。由第一发现火情人员（xxx）、订餐人员（xxx）等组成

1、假设厨房4号油锅着火，首先4炒（xxx）及时关闭煤气阀，4打荷（xxx）及时拿灭火毯把油锅盖住。如果火势没有盖住，而蔓延。这时三打荷和五打荷应拿灭火器进行灭火。

2、头炒（xxx）应及时通知厨房主管，并关闭煤气总阀，而后切断总电源。

3、由三炒（xxx）和五炒（xxx）协助灭火，其它炒锅这时要听从头炒的安排及时灭火，如火已进入抽油烟道，应先关闭风机电源。紧接着把烟道消防喷淋（在洗碗间）打开进行注水冷却。

4、总厨（翟耀灵）在这时决定疏散部分员工至安全地带，并向总经理汇报火情：火势正在蔓延至烟道，整个厨房已被烟雾笼罩，是否报火警？由总经理决定是否报“119”。

5、总厨（xxx）同时要求头炒（xxx）及时通知保安部长（xxx）（内线：8110，手机：），工程部（xxx）（内线：8300，手机：），订餐人员（xxx）（内线：8899、8999）。

6．订餐人员接到电话后立刻拨打电话报火警“119”报警时要保持冷静、吐字清楚、依次报告：

（1）起火单位及本人姓名、报警电话号码；

（2）火灾现场的准确地址（**区**街**楼层）及起火点；

（3）火势大小及危险程度；

（4）燃烧物质；

（5）已采取的措施；

（6）现场及所属区域的人员数量及被围困人员；

（7）人员疏散情况。

7、保安部长（徐鹏）接到电话后及时组织保安人员（赵西雷、王勇、刘华清、王琳）及备餐人员（吴加幸、任建峰）进行支援扑救火灾。工程部（王智勇）迅速派人关闭进入酒店的室外天燃气总阀.各使用单位要及时关闭总开关.迅速将临时使用的燃气瓶移出酒店。

各组依照上述要求,合理安排每名员工的工作职责.每名员工要认真履行好各自工作职责,坚决把火灾事故消灭初起阶段。

酒店厨房烟道起火演练方案及流程3

总经理位置：消防监控中心。

酒店的疏散总指挥，综合各方面意见，做出合理、果断之决策。

应在消防监控中心指挥疏散、灭火。

可通过消防广播向酒店全体员工发布指令。

指定专人或亲自接待媒体记者。

副总经理位置：

疏散开始时在酒店大堂。组织大堂区域人流的疏散工作。集合点的总负责人，向总经理负责。总经理不在酒店时，代行总经理职权

保安部：

A．保安当值主管：

保安部无论以何种方式收到报警信号，当值主管均需第一时间赶往现场。