13）疏散要走安全通道，并在广场集合接受点名。

4.4.12夜间(值班经理)消防事故处理流程

1）接到报警电话，请立即赶到消控中心。

2）仔细了解起火部位、燃烧物质、火势大小情况及蔓延趋向。

3）调度夜间上班员工力量，积极进行扑救工作。

4）根据火灾情况，向总经理通报。

5）火势在无法控制时，立即通知消控中心值班人员及电话总机向消防“119”报警。

6）根据火灾规程，下达人员疏散范围指令。

7）消防人员到达后，积极配合消防队工作。

8）指挥监控值班人员将火灾画面调出，以便观察现场。

9）安排人员做好疏散人员的安置工作，预防宾客受寒受冻。

10）火势扑灭后，立即组织安全部、工程部、出事部门，现场查清事故原因，及时送伤者前往医院救护。

11）负责向总经理汇报，提出事故责任员工的处理方案。

灭火抢险组：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx各部门义务消防队员

疏散引导组：xxx、xxx、xxx各部门疏散引导员

安全警戒组：xxx、xxx、xxx

安全救护组：xxx、xxx、xxx

通讯联络组：消控中心当班人员、总机当班人员

后勤保障组：工程部当班人员、行政办人员

酒店厨房烟道起火演练方案及流程5

一、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

二、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员；

(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

三、消防灭火方法和注意事项

(1)、先救人，后灭火的原则。

(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。

四、疏散方法和注意事项

(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。