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食堂安全隐患及防范措施8篇
大小:27.87KB 7页 发布时间: 2023-04-22 11:17:43 7.22k 6.83k

四、时间安排

本次专项整治从20xx年4月至6月底,具体时间安排如下:

(一)自查阶段(4月—4月底)各级各类学校要认真进行自查,要按照整治方案要求,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改。

(二)整改阶段(5月—5月底)教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导,监督整改突出问题,落实整改措施。

对存在发生过食品安全隐患的学校,要进行重点检查。

食堂安全隐患及防范措施4

一、造成食物中毒的主要原因

(一)、细菌性食物中毒

人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品,造成食物中毒。

食物被细菌污染主要有以下几个原因:

1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;

2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;

3、卫生状况差,蚊蝇滋生;

4、食品从业人员带菌污染食物;

5、食品腐败变质;

6、食品没烧熟;

7、食品保存不当。

(二)、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食入这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。

中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。

真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

(三)、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。

(四)、植物性食物中毒

主要有三种。

一是将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;二是在食品的加工过程中,将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用,如木薯、苦杏仁等;三是在一定条件下,不当食用大量有毒成分的植物性食品,食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。

一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,或烹调加工方法不当,没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。

植物性中毒多数没有特效疗法,对一些能引起死亡的严重中毒,尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。

二、如何防止食堂食物中毒的发生

(一)建立健全学校食堂食品安全管理制度

在食堂食品安全管理上,要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理,制定各项管理制度,如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制度、食品留样(48小时)制度等各项制度,加强管理,防患于未然。

(二)加强食品卫生安全教育

食品安全管理制度的建立,从源头上防止食品事故的发生,但对师生特别是食堂工作人员的食品安全教育更不可少。

食品安全教育要时时刻刻进行,我们可以利用各种集会的时间对师生进行食品安全教育,可以召开主题班会对学生进行食品安全教育,可以对食堂工作人员进行食品安全专题讲座进行食品安全教育。

从思想意识的角度,提升学校师生的食品安全意识,防止食品安全事故的发生。

(三)提升食堂食品的安全检验

食堂在采购食品时,应该注重对食品的各个方面进行观察,如食品的新鲜程度、食品的颜色、食品味道等。

总之,食品安全,人命关天,马虎不得。

我相信食品安全制度落实到位,师生食品安全意识加强,食堂食品安全事故一定会在我们的校园销声匿迹。

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