1、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理职责目标，把食品卫生环境卫生个人卫生管理工作明确职责，职责到人，把食品平安工作作为平安工作的头等大事长期抓好抓落实。

3、严格把好采购保管操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要贴合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进三无产品。

4、每餐的食物烹调后要保存样品，小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给学生，而且每餐的留样要有记载。

5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒（煮沸分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要持续清洁。

6、工作人员务必持身体健康合格证上岗，每一天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

7、为保证全园师生的生命平安和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》《岗位职责制度》《奖惩制度》等。

四、具体处理方法

8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

幼儿园食品安全事故应急演练方案9

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处理可能发生的食品平安事故，把事件造成的损害降低到最低程度,特制定本预案。

一、成立食品平安事故领导小组

组长：张耀尹

副组长：乔元良任庆书

组员：武吉娜赵玉霞刘刚闫桂云袁宏帷

二、建立及时逐级报告

教职员工和幼儿如发现短事件出现多例呕吐、腹泻、腹痛等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥，协调事件的处理。园长那么立即向商家食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告资料有：发生中毒的食物等，以利于有关部门用心采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。假设怀疑投毒那么向公安部门报告。

三、事故处理方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1.一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

2.食堂人员负责保存好食品留样，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3.组织由园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

4.稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5.及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。

四、后期处理

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒带给可靠的状况。每一天留取样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。

五、如实反映状况

园长及与本次中毒事件有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒状况，将中毒人员吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。

六、食品平安日常工作要求

1.食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购现成的食品：催促保管保护进货渠道，做好索证、检查保质期。

2.掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3.原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

4.已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

5.饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6.饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

7.非食堂工作人员严禁进入食堂;食堂人员禁止一人单独在食堂。

8,各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。