2、避免吃隔餐剩余饭菜。
3、根据季节供应情况,制定营养均衡的食谱,并每周更换,每季进行食量、营养量的统计分析,食品多样,注意色、香、味的调配,干湿结合,饭菜分开。
4、保证师生按时就餐,进食时间不少于30分钟,保证师生吃好、吃饱。
三、要搞好
膳食卫生工作,严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫生,生、熟用具分开。
2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、不用腐烂、变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
5、上班穿好工作服,戴好工作帽。
厨师上卫生间前要脱工作服,上卫生间后要洗手。
6、餐具每餐都要进行消毒。
7、工作人员上岗前须全面体检,以后每年体检一次,半年验肝功能一次。
幼儿园的膳食管理方案及措施7
一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由朱园长、郭书记主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表、保健医、采购员组成。
每月开会研究,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用。
三、根据季节供应情况,制定适合食谱。
花样搭配,每周公布园内。
四、由专人负责采购幼儿的.食品,食品由采购人按实际需要到定点处采购并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。
库房由专人保管,建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。
过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。
食物验收合格后根据各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健医每月进行一次膳食营养调查和分析。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒