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幼儿园的膳食管理制度内容最新8篇
大小:23.97KB 5页 发布时间: 2023-05-09 14:40:55 13.72k 12.62k

2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理

1、幼儿每日营养供给量(略)

2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。

4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生

1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。

5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱—衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。

幼儿园的膳食管理制度内容5

1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。

以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。

伙食费账目每月公布1次。

3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5、保健人员要每月进行营养计算。

幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6、烹调方法科学,符合年龄特点。

饭、菜要做到形、色、香、味美。

7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。

幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

幼儿园的膳食管理制度内容6

一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

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