(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、⽣⾍、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对⼈体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对⼈体健康有害的;

(3)含有致病性寄⽣⾍、微⽣物，或者微⽣物毒素含量超过国家限定标准的;

(4)未经卫⽣检验或者检验不合格的⾁类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、⽔产动物等及其制品;

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输⼯具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫⽣的;

(8)⽤⾮⾷品原料加⼯的，加⼊⾮⾷品⽤化学物质的或者将⾮⾷品当作⾷品的;

(9)超过保质期限的;

(10)为防病等特殊需要

(11)含有未经过国务院卫⽣⾏政部门批准使⽤的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;

(12)其他不符合⾷品卫⽣标准和卫⽣要求的。

四、如何判别伪劣⾷品?

伪劣⾷品犹如过街⽼⿏，⼈⼈喊打。但⼈们在⽇常购物时却难以识别。《伪劣⾷品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的⽅式引导消费者强化⾷品安全⾃我防范，以期使伪劣⾷品因缺乏市场⽽退出市场。防范“七字法”：即防“艳、⽩、反、长、散、低、⼩”。

⼀防“艳”。对颜⾊过分艳丽的⾷品要提防，如⽬前上市的草莓象蜡果⼀样⼜⼤⼜红⼜亮、咸菜梗亮黄诱⼈、瓶装的蕨菜鲜绿不褪⾊等，要留个⼼眼，是不是在添加⾊素上有问题?

⼆防“⽩”。凡是⾷品呈不正常不⾃然的⽩⾊，10有89会有漂⽩剂、增⽩剂、⾯粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的⾷品，3℃贮藏的包装熟⾁禽类产品采⽤巴⽒杀菌的，保质期⼀般为7—30天。

四防“反”。就是防反⾃然⽣长的⾷物，如果⾷⽤过多可能对⾝体产⽣影响。

五防“⼩”。要提防⼩作坊式加⼯企业的产品，这类企业的⾷品平均抽样合格率最低，触⽬惊⼼的⾷品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于⼀般价格⽔平的⾷品，价格太低的⾷品⼤多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装⾷品，有些集贸市场销售的散装⾖制品、散装熟⾷、酱菜等可能来⾃地下加⼯⼚。

五、⾷品储存应注意哪些问题?

应建⽴出⼊库制度,做到先进先出;各类⾷品分类存放,标志明显,防⽌交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防⿏、防⾍、防蝇。

六、如何清洗果蔬上的残留农药?

(1)⽔洗浸泡法(⽤清⽔洗⼲净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀⾍剂，有机磷杀⾍剂难溶于⽔，此种⽅法仅能除去部分污染的农药，但⽔洗是清除蔬菜⽔果上其他污物和去除残留农药的基础⽅法。主要⽤于叶类蔬菜。⼀般先⽤⽔冲洗掉表⾯污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药⾥。然后⽤清⽔浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加⼊少量果蔬清洗剂，浸泡后要⽤流⽔冲洗2-3遍。

(2)清洗后碱⽔浸泡法：有机磷杀⾍剂在碱性环境下分解迅速，所以此⽅法是有效地去除农药污染的措施，可⽤于各类蔬菜⽠果。⽅法是先将表⾯污物冲洗⼲净，浸泡到碱⽔中(⼀般500m1⽔中加⼊碱⾯5g-10g)5-15分钟，然后⽤清⽔冲洗3-5遍。

(3)去⽪法：外表不平或多细⽑的蔬菜⽠果，较易沾染农药，所以削去外⽪是⼀种较好的去除残留农药的⽅法。

(4)储存法：农药随着时间能缓慢分解为对⼈体⽆害的物质(空⽓中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有⼀定的分解作⽤)，所以对易于保存的⽠果蔬菜可以通过⼀定时间的存放，减少农药残留量。⼀般应存放15天以上，同时建议不要⽴即⾷⽤新采摘的未削⽪的⽠果。

(5)加热法：氨基甲酸酯类杀⾍剂随着温度升⾼，分解加快，所以对⼀些其他⽅法难以处理的蔬菜⽠果可通过加热去除部分农药。此法常⽤于芹菜、菠菜、⼩⽩菜、圆⽩菜、青椒、菜花、⾖⾓等，先⽤清⽔将表⾯污染物洗净，放⼊沸⽔中2-5分钟捞出，然后⽤清⽔冲洗1-2遍。

(6)阳光晒：经⽇光照射晒⼲后的蔬菜，农药残留较少。

七、怎样识别⽤激素促进成熟的蔬菜?

有的菜农为了使蔬菜⽣长加快、⽣长的多就⽤激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，怎样识别呢?

西红柿表⽪光滑，当菜农对它喷洒催⼤、催肥、催熟激素后，激素药液⼀部分流⾄下端，致使该部位特别长⾁，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很⼤，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。⽣长怪异的如冬⽠、黄⽠、茄⼦之类，冬⽠、茄⼦上⼩下⼤，黄⽠则全⾝长坨，都是喷洒激素的结果。有的⽔果细⽪嫩⾁，有的芹菜体⼤⾝长，均不要吃为好。

8、如何采购⾷⽤油,应索取哪些证件?

采购⾷⽤油时，⼀定要采购标有“QS”标志的桶装⾷⽤油，若采购散装⾷⽤油，极易购买到潲⽔油及问题⾷⽤油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫⽣许可证、⼯商营业执照、⾷⽤油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对⾷⽤油进⾏采购和索证，⼀经油出了问题，找不到销售商，责任由⾃⼰全负。

⼋、怎样健康饮⽤桶装⽔?

桶装⽔⼀旦打开，应尽量在短期内使⽤完，通常在⼀周内⽤完为宜，否则应加热煮开再饮⽤。桶装⽔送上门后，即便是质量较好的桶装饮⽤⽔，放置时间太长也易滋⽣细菌。尤其是在炎热的夏季，温度⾼，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶装矿泉⽔，最好放在避光、通风阴凉的地⽅，避免在阳光下曝晒。同时还要警惕饮⽔机的⼆次污染，注意定期清洗饮⽔机。要求⼚家每隔⼀段时间上门负责清洗饮⽔机。

购买桶装⽔要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶(瓶)应由PC材质制成，桶体透明度⾼，表⾯光滑清亮，⽽使⽤或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“⿊桶”，颜⾊发⿊、发暗、透明性差。有部分⼚家为降低成本，

仍在使⽤这种明令禁⽌使⽤的包装桶装⽔，消费者应仔细选择鉴别。⽔桶盖应鲜亮光洁，硬度较⾼。

另外，消费者可尝试倒置⽔桶，应不漏⽔。当把⽔桶从饮⽔机上拔出时，⽔桶的内应恰好将⽔桶再次堵上。合格的饮⽤⽔应该⽆⾊、透明、清澈、⽆异味和异臭，没有⾁眼可见物。颜⾊发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的⽔产品⼀定不能饮⽤。