（一）工作要求：

1、所选择就餐环境必须保证做到环境卫生：餐桌、餐具、后厨、地面保持干净、整洁。

2、所有餐厅工作人员须持有工作健康证明，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服，着装干净、整洁，讲究卫生，食品安全意识强烈。

3、餐厅用的各种炊具、餐具、桌、柜、地面等要时时清扫，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

4、在研学旅行课程学习中，教育学生不随便吃零食，不随便喝饮料，不喝生水，培养学生良好的食品卫生习惯。

5、餐厅食材要求专人管理，专库存放，禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和“口水菜”。

6、各训练场地要加强对饮用水的管理，保证学生们有充足的水源；

7、主训方培训期间常备相关药品，应对紧急情况。

（二）食物中毒应反应运行体系：

1、安全预案工作组应对学生就餐食材进行实地抽样检查，发现不合格产品应在第一时间和提供就餐方负责人取得联系，并说明情况，要求其更换食材，独具安全隐患。

2、安全预案工作组应对学生就餐环境进行常规检查，发现卫生标准不合格，应在第一时间和基地负责人取得联系，并要求其为学生提供良干净、卫生的就餐环境。

3、在学生报名时，班主任老师和主训方应向学生家长询问学生身体情况，有先天疾病和正在生病的情况应记录在案，不适合参与研学旅行课程的主训方有权拒绝接收。

4、发现食物中毒情况，以及时向主训方和受训方负责人汇报，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

5、医疗救援。发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

8、要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

9、食品安全事故善后处置工作结束后，安全预案小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。

（三）其他

提供就餐方食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，给予一定奖励；对处置工作严重失误并造成重大损失的个人，追究其责任；涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

1、按教育局规定要求，在学生社会实践活动期间，严格遵守相关规定。

(1)天气预报报当日气温在35℃以上，当日训练活动安排早上2小时(7：00——9：00)，下午进行知识讲座，训练场地：安排学生在有树荫遮阳的阴凉处受训，训练现场供应充足茶水，学生训练时医生在现场巡视。

(2)天气预报报当日气温在37℃以上(含37℃)，取消学生室外活动，只安排室内活动。

2、做好事故预防工作，并严格做到以下几点：

(1)在学生参加研学旅行活动之前，学校须向学生家长发放《研学旅行回执》，请家长写清自己孩子身体状况和是否参加研学旅行活动；同时，学校要认真查阅和了解学生体检档案的信息，对每位学生的身体情况进行排模。凡属特殊体质的学生一律不参加研学旅行活动。

(2)后勤教练随时在现场，观察学生活动情况及身体状况，协助带队教练进行训练。

(3)每位领队教练均受过医护急救方面的培训，能进行简单的伤口处理、骨折包扎、心肺复苏等，在医护人员未能及时到达事发现场时，领队教官可进行前期的处理，然后对伤者视情进行安排，严重者拨打120，送往最近的医院救治。

1、要求参训学生必须吃早饭，不得空腹参加训练。

2、要求参训学生要注意劳逸结合，中午和晚上要按时休息，保证充足睡眠。

3、教育参训学生若有身体不适状况时，及时向教练和班主任汇报。教练根据实际情况立即联系医务室进行及时处理。出现重症学生等重大事件时，应由本班教练立即报给总教练及班主任，总教练立即报给现场工作的学校领导，学校领导应根据实际情况作出应急处置。

4、学生若发生中暑时，应采取如下方法：

(1)将病人安置在阴凉通风的地方静卧，解开衣扣，通风降温。

(2)用凉毛巾帖敷在病人的头部和胸部，降温消暑。

(3)用清凉油涂抹病人的太阳穴，服用人丹或十滴水。

(4)对高热或昏迷的重症病人，在作降温处理的同时，应迅速送医院救治。

扭伤是活动中最常见的一种伤害，往往发生在脚腕部位。一旦受伤按下列方式处理：

（1）伤口要及时处理。如果伤口有泥土、小沙子，用清凉的矿泉水冲洗，如有出血，应立即用干净的手帕或毛巾压迫止血。

（2）不用手用力搓揉、按摩受伤部位，否则会使伤情更严重。

（3）扭伤部位要及时做冷敷处理，冷敷时可用冰冻矿泉水，冰块、棒冰块等，持续时间为15分钟左右，冷敷后要进行包扎。

（4）包扎时应用绷带或干净的布条，可将一些活血、消肿的中药外敷于扭伤部位。