食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。

其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。

吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

食物中毒的主要急救方法是：催吐、导泻、解毒。

有毒物质进入人体，会引起人体相应的病理生理改变，严重者可致死亡。

食物中毒的急救机理是：迅速将有毒物质排出体外，减少毒物引起的危害及并发症。

一、停用可疑食物

立即停止进食引起中毒的可疑食物。

二、急救知识

保留剩下的食物或者汇总患者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。

1、如果估计食物中毒发生的时间在2--4小时之内，可用手指或筷子刺激孩子的咽后壁以催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收;

2、如果进食时间在4小时以上，可给孩子吞饮大量的淡盐开水，以稀释进入血液的毒物，并配合指压的方法催吐;

3、对疑已变质或有毒的食品除立刻停止食用外，应妥善保存，供医生急救时分析处理，同时应通知卫生检疫部门协助鉴定;

4、因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，需送医院作进一步的诊治，以免延误病情。

三、送院治疗

经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

幼儿园食品安全应急演练方案2

一、活动目的

为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高幼儿园应对食物中毒事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障幼儿的身体健康，通过演练，有效做到早发现、早控制、早报告、早治疗、早反馈，以提高全体教职工处理食物中毒事件的应急能力和自我保护意识。

二、活动时间：

三、活动地点：保健室

四、参加人员：全体后勤人员

五、具体人员安排

保健医生负责对患儿进行初步诊断，并及时向后勤主任汇报情况。

及时带患儿就医。

后勤主任负责将情况汇报给园长，并控制现场。

后勤保障组组长及财务负责稳定师生情绪做好家长工作。

食堂主任负责封住食堂留样冰箱及备餐间。

保育员负责采集呕吐物，做好呕吐物的处理及现场的消毒。

其他后勤人员为观看了解体的演练流程。

五、演练流程：发现疑似食物中毒病例后，立即启动幼儿园食物中毒应急预案。

1．大一班保育员发现有2位幼儿出现严重呕吐，立即抱幼儿到保健室通知保健医生，并注意保护现场，组织其他幼儿尽量远离现场。

2．保健医立即对患儿进行初步诊

断，认定为食物中毒疑似病例即刻向后勤主任汇报，由后勤主任向园长汇报并说明现状。

园长则向食品药品卫生监督检验所、镇卫生院和上级教育处报告。

报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。

若怀疑投毒则向公安部门报告。

3．后勤主任立即安排通知食堂封存可能引起中毒的食物和饮用水，并封住食堂禁止人员出入发生病例的班级。

4．由保健医生和班级一名教师立即陪护患儿就医，由班主任通知患儿家长说明情况。

5．教师和保育员对患儿所在班级的儿童进行细致的观察。