2各厨房做好切断“电”、“气"、“油”、“火”工作。

3非当班人员由部门指派数名员工到安全区待命，随时准备增援火场。

4当班员工参加现场灭火，其余到安全区待命.

5根据实际情况，在可能的情况下为客人、雇员及消防队准备简单食品、饮品供应。

7)财务部

1各收银点的收银员接到火灾消息应立即收拾好所有账单和钱款，锁好看护。

2财务部办公室人员应收拾好所有重要文件，单据及贵重物品，锁好.接到撤离通知后，在确保安全的情况下,携带能携带的物资、文件，从安全通道撤离(必要时与保安联系）.

3仓库应关闭所有电源、锁好门户.如安全不受威胁，应坚守岗位，防止意外。

8)总经理办公室

1负责各部门的协调工作,做好安定、疏导、联络等工作。

2组织办公楼的疏散工作，待命。

3接到疏散令，指挥所有办公室人员撤离，并检查门户关闭、断电情况后方可离去。

4指派专人携带饭店重要文件撤离.

9)人事行政部

1听从有关部门及领导的指令，收拾好重要文件.

2协助做好有关客人的安定、疏导工作。

3接到疏散命令撤离到疏散集结地，做好集结地的安定、疏导、点名工作.

4指派两辆应急用车，将司机姓名、汽车牌号报“指挥室"。

5协助保安指挥车辆，疏通道路（大堂外、停车场）。

紧急疏散(第三梯队）：

当火灾不受控制，威胁到客人、员工的生命、财产时，饭店除义务消防队坚持现场扑救外，还必须组织员工疏散工作队，迅速疏散部分或全大楼的人员。

1)组织疏散工作队

1当火灾发生时，除着火部位（层）的员工协助扑救火灾外，饭店所有的员工都必须坚守岗位,按指令完成各项工作，做好疏散前的准备。

2各部门经理（或当值主管）除留下个别员工坚守重要岗位，接听电话外,应立即将所有员工集结待命，按指挥中心指令，将疏散队员带到临时指定地点。

2)疏散的顺序及方法

1顺序：着火房间——着火层——着火层上层——着火层逐上层——着火层下层（如火灾有向下蔓延的趋势，再考虑疏散着火层下层，逐下层）。

2分工：队员按需要分成若干分队,分别协助客房部经理、总经理办公室、餐饮部、工程部、康乐部进行各自辖区或预先划定的责任区内的疏散组织工作。

3方法：

A.疏散工作开始时，由中控室(或总机房）利用公众传播系统向部分楼层或整个大楼发出疏散通知:“各位请注意！各位请注意!全体（或某些楼层的）客人听指挥撤离，请走最近的消防门到一层,请快步行走，不要跑！"（可视实际情况用普通话、地方方言、英语等反复播送）。

B.疏散工作队员按楼层领用备用钥匙,携带手电筒或应急灯，立即到各楼层，引导客人从消防通道撤离危险区.

C.疏散队员应打开每个房间门的通道,引导、帮助客人撤离到疏散集结地集中，而后对每个房间认真检查,确认完全撤离后，锁上房门，并在该房间的门上用粉笔打上已撤离的记号。

D.客房部经理按分工携带万能钥匙检查客房的撤离疏散情况.

E.其它部位的撤离检查情况由“指挥中心”指定,派人前往检查。

F.疏散工作队员及所有通道口的员工须指引已疏散客人到指定集结地集中。

G.疏散集结地由专人负责对已疏散客人的点名及安抚工作，并将点名情况及时向指挥部报告。

H.必要时,疏散工作队员须与火场一线保安或消防队取得联系。

3)火灾发生时各部门经理位置及其工作

1总经理:当接到总机报告火灾发生及位置后，总经理应立即亲临现场察看火情，根据情况进行现场指挥或到中控室进行初期灭火作战指挥,发布疏散令（部分楼层或全面疏散）,并向公安消防队汇报火灾的详细情况,直至公安消防队的到来。

2副总经理：如总经理前往现场，副总经理应立即到中控室指挥,与现场的总经理保持联络，协调指挥各部门的操作、安排、组织、抢救、增援，疏散的各项事宜。当总经理不在时，行使其职权.

3值班经理：当火灾发生时,应立即进入中控室，听从总经理或副总经理的调度,当总经理、副总经理不在时，依次行使上述总经理、副总经理的职责。