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员工绩效考核与激励方案模板8篇
大小:26.29KB 9页 发布时间: 2023-06-13 11:48:10 7.88k 7.55k

c.工作方法选择的正确性

d工作的改进和改善

e.解决问题的能力f责任意识、个人品格

员工绩效考核与激励方案模板7

为强化餐饮管理,保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低成本,确保管理达标,依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则。

一、顾客满意度(10分)

1、标准:

①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上。

②、当月顾客投诉不能超过1次;

③、当月顾客投诉解决率。

2、考核依据:

①、顾客满意度问卷调查表的统计结果;

②、顾客投诉统计。

3、评分:

①、顾客满意度调查未达标者扣5分;

②、顾客投诉一次扣5分;

③、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。

二、产品质量(10分)

1、标准:

①、按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准;

②保证厨房出品的质量及菜品量化标准;

③、根据前台及客人的需求保证出品的速度;、认真分析客人需求,在菜品上推陈出新;

④、客人投诉。

2、考核依据:

①、有无客人对菜品质量的投诉;

②、客人及前厅对出品速度的投诉记录;

③、现场查看。

3、评分:

①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分

②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分;

③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分;

④、积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分

三、安全卫生及设备完好(30分)

1、标准:

①、店面及后厨的陈列合理,无卫生死角;

②、现场清洁卫生达标:卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”;

③、操作符合规范,做好安全防范,营业结束,要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。

④、餐饮设施设备完好无损,总数与台账数量符合一致,且能保证正常运转

2、考核依据:现场考核

3、评分:

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