⑹突发性食物中毒事故。

3预防与应急准备

⑴食品安全卫生应急救援其主要内容包括：应急救援指挥组的组成和相关部门的职责；突发事件的检测与预警；事故信息的收集、分析、报告，通报制度；突发事故的预防、现场控制、应急设施、设备、救治药品和医疗器械以及其他物资和技术的储备与调度。

⑵职工食堂食品安全卫生突发事件应急救援领导组应分工明确，定期开展预防食品安全卫生突发事件的知识教育和专业技能培训，努力提高防范意识和能力。

⑶职工食堂应根据食品安全卫生突发事件的类别和性质，制定监测、监控计划，科学分析、综合评价监测数据，对早期风险进行识别，及时发现潜在隐患以及可能发生的食品安全卫生突发事故，依照本预案的报告程序和时限及时上报并建立防范措施。

⑷职工食堂必须保证应急救援设备设施、救治药品和救援医疗器械等物资的合理储备。

4应急处置措施

1.综合考虑食品安全卫生突发事件的可控性质，严重程度和影响范围，明确预案启动级别和条件。

2.有下列情形之一的（但不限于），职工食堂按照食品安全卫生突发事件及时向项目部食品安全卫生应急救援办公室报告，办公室应根据情节的严重程度向项目部食品安全卫生应急救援领导组报告：

⑴发生不明确重大危险因素；

⑵发现劣质、变质佐料辅成食品已被员工食用；

⑶发现蔬菜农药超标，已制成食品已被员工食用；

⑷发现员工食用食堂食品集体中毒；

⑸发现食用水有害物质超标，并被员工饮用或食用水有不明原因的投毒行为。

2.1食物中毒症状及急救措施

⑴食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

⑵必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并迅速送网进行治疗。

⑶催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

⑷导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

⑸解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。

3.项目部食品卫生安全事件应急救援办公室接到报告后，应立即组织力量对报告事项调查核实确认，采取必要的控制措施，并及时上报调查情况，若报告为重大突发食品卫生安全事件，应立即启动应急预案。

4.项目部食品安全事件应急救援领导组办公室和职工食堂安全事件应急救援领导组任何个人和部门对突发事故不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报，否则将承担其法律责任。

5应急救援预案的实施

1.应急预案的启动

⑴项目部食品安全事件应急救援办公室接到事故报告后，立即上报领导组，经领导组批准同意后，启动本应急预案，并立即通知应急救援组成员进入应急状态；

⑵突发重大食品安全事故后，项目部应急救援办公室应在第一时间向应急救援领导组报告，并进行急救。

⑶项目部应急救援领导组根据现场应急救援工作的需要，立即成立应急救援指挥工作组，赶赴现场，指挥协调应急救援工作。

2.应急救援预案的终止

根据事故的控制和发展及项目部突发事件应急救援办公室对预案的建议并报项目部领导组同意后，宣布终止本预案。

3.应急救援的实施程序

⑴项目部应急救援领导组接到事故报告后，有关人员进入工作岗位，迅速成立应急救援指挥工作组，明确各级人员工作职责，赶赴事故现场指挥协调；

⑵项目部应急救援指挥工作组在领导小组的统一指挥下，协调、调动各部门力量，组织救援工作；

⑶重大事故发生后，立即启动应急救援处置方案，事故救援人员、医疗救护人员等必须到位，在向项目部应急救援领导组报告事故的同时，现场应急救援指挥工作组进入应急状态，确保救援工作顺利实施。

6应急救援的恢复、检查与持续改进

⑴项目部应急救援指挥工作组在事故处置完毕后，各事故发生点，应由职工食堂应急救援领导小组组织人员进行污染物的收集，清理、清毒、消毁。

⑵项目部应急救援办公室应深入事故突发地，调查事故发生原因，总结经验教训，提出整改意见，将调查报告上报项目部应急救援领导小组，项目部应急救援领导小组根据调查报告，对突发事故单位有关人员依据有关规定进行奖惩。

⑶项目部应急救援办公室，每年按照年初制定的《职业健康安全培训计划表》实施《食物中毒安全事故应急救援预案》的演练。

⑷项目部应急救援办公室应对本公司应急预案和应急演习实施情况作总结和评价，对应急设备、设施和物资的储备情况进行清理，通过评价提出改进应急救援体系的方法和措施，提高应急处置的能力。

7应急物资与装备保障