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餐厅停水停电应急处置措施1
1.停电应急预案
计划性停电:
部门接到停电通知后,立即告之分部负责人具体停电时间及恢复供电时间,提前做好工。
作安排和准备,并让部门全体人员知晓。
在停电前10分钟,将本部门区域内的电源及用电设备关闭。
厨房提前做好备餐事宜。
恢复供电前10-20分钟,各分部、岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态,避免电压不稳烧坏设备。
突发性停电:
各部门人员突遇停电时,保持镇定,不要慌张,统一听从领导指挥,坚守岗位,做好本员工作。
前厅:
及时汇报部门主管人员,听从主管人员统一安排。
安抚客人,做好解释工作,如光线昏暗及时为客人点上蜡烛,并告知客人问题正在处理中。
在宴会厅、包间等有窗帘的区域,可立即拉开窗帘,让光线进入,安抚客人,保证区域内秩序。
看好自己所负责的区域,做好服务工作。
领班级以上人员做好投诉处理工作。
厨房:
各岗位人员保持镇定,注意操作安全,及时点上蜡烛照明,在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。
未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。
遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。
墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用,以免伤手。
做好与前厅的协调配合工作。
突发停电的预防措施
工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统,确保正常。
准备临时照明设备。
2.停水应急预案
计划性停水
部门接到停水通知后,立即告之分部负责人具体停水时间及供水时间,提前做好工作安排和备水准备,并让部门全体人员知晓。
关闭本部门区域内的水龙头或阀门。
相关部门提前备足用水。
突发性停水
各部门人员突遇停水时,保持镇定,不要慌张,统一听从领导指挥,坚守岗位,做好本员工作。
各用水部门迅速关闭水龙头,非急需用水部门严禁用水,待恢复供水以后使用。
各经营部门给客人做好解释工作,厨房做好用水部门的安排。
2.3突发停水的预防措施
工程人员应经常检查供水管道和供水阀门,发现异常要及时报修。
突发停水时,应做好现场的维护措施,以免发生意外。
突发停水后,应联系好供水公司做好日常供水工作。
3.停气应急预案