计划性停气

部门接到停气通知后，立即告之分部负责人具体停气时间及恢复供气时间，提前做好工作安排，并让部门全体人员知晓。

关闭本部门区域内的所有气阀。

如无法保证用餐供应，则需提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关部门提前通知客人。

突发性停气

厨房人员突遇停气时，保持镇定，不要慌张，立即报告部门负责人及前台，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

关闭本部门区域内的所有气阀。

如在用餐时间，需立即制定出备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工作。

发停气的预防措施

应经常检查燃气管道和燃气阀门，发现隐患及问题及时报修。

突发停气时，应关闭所有燃气管道及阀门，以免发生意外。

突发停气后，应联系煤气公司做好日常供气工作。

餐厅停水停电应急处置措施2

为了确保食堂正常的供餐秩序，保证一旦出现事故停电，停水或临时停电、停水能够得到及时妥善的处理，按照统一指挥，分级负责，各司其职的原则，及时控制局面，使事故危害降至最低程度，结合我院的实际情况，特制定食堂停电停水应急预案。

一、大面积停电停水的概念以及应急预案的分类

1.事故停电；是指外供电线路发生事故造成停电，这种停电分大面积停电无法恢复和瞬间闪断两种。此类停电事故为I级事故。

2.计划停电：是指供电部门对线路进行计划检修。计划检修前两天会通知相关部门做好停电准备。此类停电事故为II级事故。

二、两种情况下的处理方法和首要措施

1.事故停电、停水：在没有接到任何通知、突发停电停水的情况下，食堂主任应在安排好现场工作后立即与办公室了解停电、停水情况，确认内部故障停电、停水还是外部停电、停水。若系内部故障，一方面要防止突然事故发生，另一方面与办公室了解何时恢复供电、供水，并安排好来电、来水前的所有工作。

2.计划停电、停水：在接到停电、停水通知的情况下，食堂主任把停电、停水时间告知当天上班员工，做好蓄水准备，在不能发电的情况下，做好启用煤气供餐的准备工作，同时做好停电、停水前的应变工作。

三、食堂停电、停水应急预案

1.停电、停水除做好必要的预案、安保工作外，还必须与其他部门做好协调工作，全力保障供餐。

2.根据停电、停水范围与可能的停电、停水时间启动相应应急安保措施，停电停水期间食堂主任安排好现场的安全维护，组织班组员工做好供餐准备工作，并联系服务中心办公室人员到场协助。

3.平时食堂主任定期对内部的应急照明设备及厨房设备做好维护工作，有效提高突发停电事件应急能力。

4.在恢复供电、供水前10分钟内，食堂管理员协助水电班做好电源切换准备工作，保证正常供电启动。

四、做好防范，防患于未然

1.食堂要定期联系水电维修食堂协助做好食堂供电设施设备及线路的检查工作，确保安全用电。

2.食堂主任应按规定时间检查应急灯是否完好，如不能用，应及时通知有关人员维修。

3.加强对食堂全体员工的用电安全培训工作，保障设备的使用率。

餐厅停水停电应急处置措施3

1、突然停水处理措施 

（1）如在加工烹制前通知停水，餐厅要提前备足工作用水。 

（2）班组及时上报主管。 

（3）主管及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和供水时间。 

（4）如停水区域较大，主管与被保障单位协商，借用保障单位车辆到邻近地方运水。 

（5）如停水区域较小主管可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急，以保证照常供餐。 

（6）蔬菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。 

（7）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐厅联系，从其它餐厅调拨米饭等主食。 

（8）如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。

 2、突然停电处理措施