（1）主管及时与物业管理部门联系，了解停电区域、停电原和来电时间。 

（2）如停电区域仅为餐厅，主管可组织电工维修或请被保障单位维修。 

（3）如停电区域为整个被保障单位，主管应立即与被保障单位协商解决办法。用发电车应急。 

（4）确保餐厅的照明，保证就餐人员正常就餐。 

（5）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐厅联系，从其它食堂调拨饭菜。必要时，可由总经理进行协调。 

（6）主管要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避免变质。使用时，严格检查物品的质量。 

3、突然停气处理措施 

（1）厨师长第一时间上报主管，由主管联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。 

（2）对于不能短期恢复的，主管应及时上报食堂主管，并采取以下措施： 

◆若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作； 

◆若为午餐备餐时停气，立即拨打已联系好的快餐公司送餐； 

◆若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；

◆就餐人员较多时，需立即拨打已联系好的快餐公司送餐。

餐厅停水停电应急处置措施4

一：目的

为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。

二：设施保障

设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等

防停水、停电、停气必备的设备。

三：保证措施

做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。

四、细则

（一）组织机构

成立食堂突发事件应急处置小组。

组长：项目经理

副组长：厨师长

组员：食堂工作人员

（二）小组成员工作职责

1、组长:负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。

2、副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

3、小组分工

联络组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。

保障组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

五、停电

食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

1. 餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。

2. 若因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。

3.联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）

4.停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。

六、停水