在《网络餐饮服务监督管理办法》中，明确指出外卖平台需要负起监督责任，比如需要外卖平台对入驻商家进行实地考察，除了食品的安全之外，还要对餐饮服务经营者的经营行为进行抽查和监测，发现问题需要上报至县级以上地方食品药品监督管理部门，经过相关部门警告拒不改正便可处以5000至3万元罚款。

外卖平台还需要对餐饮服务商的法定代表人（负责人）、地址及联系方式等重要人员信息进行核实与登记，还要与餐饮服务提供者签订协议。

不过就目前来看，国内三大外卖平台能够把这些事情做好的基本没有，信息的披露大多是缺胳膊少腿，因此要达到意见稿的要求，外卖平台后续还要做大量的工作。

除了保证餐饮服务商的资质和食品的安全，送餐人员即外卖员也是整个外卖环节中不可缺少的一部分，外卖员的职业操守和素质与食品安全也存在直接联系，因此在意见稿中也针对外卖员做出了一些规定。

比如外卖员应避免直接接触食品，确保送餐过程食品不受污染，保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，并保持容器清洁。

网络餐饮服务提供者经营有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当使用能保证食品安全的保存、配送措施。

送餐员未履行相应义务的，食药部门将对送餐员所在单位进行5000元至1万元罚款。

再有就是维权问题，消费者因为所点的食物货不对版，或是没有获得应有的服务甚至是遭到侵权的情况时有发生，就目前来说，消费者依旧很难找到合适方法和渠道来进行维权，从食药监发布的意见稿来看，消费者维权这方面还应该再深入和细化地做出规定。

最后不得不说的是，在不断提升行业规范的同时，外卖平台所需要投入的运营成本会更高，这势必会导致外卖行业的动荡甚至是洗牌，作为一名收入不高的打工青年，最不想看到的就是外卖平台为了满足规范要求而通过各种方式变相提高服务费或是餐单费用，同时也希望食药监的这一系列规定能够落到实处。

有以上所提到的几点我们完全可以了解到，我国的法律制度在不断地完善中，对于新出现的食品外卖行业的管理也在不断地进步中，但是对于食品外卖规定中比较重要的几个方面，都是有了具体的规定，包括卫生、食品安全、以及外卖配送和维权的问题，这与我们的生活息息相关，我们应该要有所了解。

外卖店食品安全管理制度4

（一）食品采购

1、制定食品采购计划。

确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、选择供货商。

要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。

与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。

向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。

具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。

经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

（二）食品储存

1、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2、详细记录食品入库信息。

食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。

食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。

在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。

销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6、每天对库存食品进行查验。

发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。

确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

8、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。