四、疏散和救护

1疏散就是按事先规定的道路,将人员疏散到安全地带。

2服务员和义务消防队员在带领客人疏散时,必须逐房清理,不让一人遗漏。

3疏散中,前台经理或管理人员应认真清点客人人数并年看护安慰好客人,不让其走散或返回起火现场。

4财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。

5在疏散的同时,一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。

6必须掌握科学的疏散次序。

五、组织灭火

1灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。

2深入火场,有效地控制、扑灭火灾。

六、安全警戒

1安全警戒的任务由保安部承担

2指导疏散人员离开大楼；

3看管好疏散物品；

餐饮灭火和应急疏散预案范本5

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失降到到最低，避免次生灾害的发生，根据公司要求，结合餐厅实际情况，制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。

三、基本情况

1、xxx餐厅分为餐厅、操作间、雅间。

2、灭火设施设备按要求配备到位。

3、工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急演练。

4、火灾自救基本知识，是上岗员工培训必备课程。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（用电系统及设备、油火、物品、煤气泄漏）火势情况，立即报告餐厅负责人。

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，餐厅员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）餐厅负责人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。