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营养餐食堂管理制度细则5篇
大小:19.61KB 5页 发布时间: 2023-07-06 11:52:17 4.89k 4.87k

第五条安全管理

1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法,否则不得使用;

2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;

3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;

4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风干燥处放置;

5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时,用前要确保管道无损坏漏气现象,不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用,关闭时先关掉开关再关燃气灶,并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂;

6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;

7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养,确保安全使用;

8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;

9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;

10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗,关闭所有电源,确保公司财物安全。

营养餐食堂管理制度细则5

一、目的

为方便职工日常工作用餐,公司特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作,给全体职工一个优良的.用餐环境,我站特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于站内所有领导职工。

三、职责划分

1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

2、后勤工作人员负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

四、基本内容

1、职工午餐的用餐时间:11:30——13:00;食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点:站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

2、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。

3、职工应依次排队打饭。

五、职工食堂的管理规范

1、职工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

2、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

6、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

7、节约用水,做到人走即断水。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。

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