以下是小编精心整理的超市管理方案及运营流程4篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

超市管理方案及运营流程1

第一章：超市组织结构：

总经理→店长、财务部经理

店长→收银组长、食品组长、百货组长、散称、粮油组长

财务部经理→收银员、电脑员、财务员

收银组长、食品组长、百货组长、散称、粮油组长→收银员、理货员、散称员

第二章：商品管理

1、超市食品区域分类

（1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品

（2）、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力

（3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒

（4）、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜

（5）、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头

（6）、保健品：滋补品、含片、口服液

（7）散称食品：无包装食品

2、超市百货区域分类

（1）、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等

（2）、洗液用品：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等

（3）、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等

（4）、文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等

（5）、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等

（6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等

（7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等

（8）、床上用品：被套、被子、毯子等

3、商品定价方法：

食品：8%-20%日用百货：15%-25%

生鲜食品：15%-25%化妆品：40%-50%

酒类：25%-40%针织品：40%-50%

日杂：15%-25%床上用品：40%-45%

保健品：15%-30%塑料制品：15%-30%

冲饮品：15%-25%文体用品：20%-35%

4、盘点工作安排与要求：

（1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大范围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数量等，并且由店长、组长、财务经理确定。

（2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止数据录入，及时封库。

（3）、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进行登记。

（4）、盘点分为初盘与复盘、抽盘。

A、初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品

B、复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品

C、抽盘：由店长抽查任何一项产品