6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。
4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。厨房一切用品,未经负责人同意不能借出和私用
火锅店厨房食品安全制度6
为保证公平、公正、合理,参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表,评选时间为每周一次。
一、奖励制度:(每一分按2元计算)
1、受客人表扬,服务态度好。(加1分)
2、主动热情服务突出者。(加1分)
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
4、主动承担脏、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4—6分。
7、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。得2分
二、惩罚制度:(每一分按2元计算)
1、迟到、早退者,第一次扣除当月全勤奖,每分钟扣1分,超过10分钟按50元/次罚款,累计四次以上者辞退。
2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣1分
3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。扣1分
4、服务操作不规范。扣1分
5、不服从安排,消极怠工。扣1分
6、故意损坏餐具物品,照价赔偿。
7、服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,扣2分
8、私自打吧台电话,私用餐厅公物,扣2分
9、站台不规范,吹牛聊天,扣1分
10、顾客投诉服务不周,扣1分
11、行为不端,偷窃他人物品,扣10分
12、对糊锅现象,发现一次扣6分
13、上班时间在餐厅内私自吃东西,扣2分
14、故意浪费造成餐厅损失,扣2分
15、利用工作之便谋取个人利益,扣6分
16、上班时间打架起哄,扣20分
17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失,扣2—10分
18、买错单,买漏单,跑单,由自己负责。
火锅店厨房食品安全制度7
1、工作时间:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,轮流值班
2、休假:每月有二天假。
3、辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。