4、迟到。早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。
5、旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令。
7、请假:严禁电话请假,托人带信请假。
8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。
9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
1、接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
2、接电话使用规范用语:“您好,大悦老火锅”。
3、记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15—30分钟),本店有权另作安排。
4、通知有关部门和人员,提前做准备。
二、来客订餐
1、有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。
2、通知有关部门和人员,提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。
如何接听电话
1、电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?
2、注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
3、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
4、如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。
5、向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。
会议制度
1、每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进,鼓励后进。
2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00
注:
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。
一、个人卫生标准
1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。
2、工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。
3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。