（2）上菜结束后，及时关闭多余的灯光；

（3）冰箱需要除冰时，在保证产品质量的情况下，提前关掉冰箱电源。

3、气

（1）炒菜结束后，及时关闭灶台气阀；

（2）下班前，值班人员检查各档口水电气，确定全部关闭后方可下班。

二、原材料的节约

（1）展板在配菜过程中，打下来的边角料，用于员工餐，或做成新菜，进行销售或赠送客人；

（2）员工餐按人定量制作，对吃不完的剩饭菜，在保证质量的情况下，进行从新加工后，提供给员工食用；

（3）包桌时由于客人减少桌数，造成的多余的菜品及时回收，在保证质量的情况下，进行二次销售；

（4）配菜时按照标准量合理配，避免菜量过多或过少；

（5）物品验收时，要按照标准验收，避免质量不合格或烂坏现象；

（6）在炒菜过程中，用料或用油，要做到适量；

（7）平时易耗品，如，洗洁精，锡纸，保鲜膜等，要做到适可而止，避免浪费。

客房部节能降耗方案：

1、回收房卡卡套二次利用；

2、退房房间剩余的卷纸，由PA统一收集后，卷成大卷，放置公卫使用；

3、废旧牙刷收集后，统一卖出能加收入，牙刷包装可重复利用；

4、用过的梳子，回收到客房中心，清洗消毒后可包装循环使用；

5、退房收集香皂，放到公卫使用。

酒店能耗管控方案5

为保证酒店服务品质，同时又做好节能降耗管理工作，确保酒店收益，特制度本管理办法。

第一部分管理体系及职责

第一条酒店实行三级能耗管理，即能耗管理小组全面负责能耗管理工作，各部门负责人对本部门能耗负责，各部门能耗管理员具体负责能耗管理工作。

第二条能耗管理小组是酒店能耗管理领导机构，管理小组成员从各相关部门中指定产生。

第三条能耗管理小组职责

1、负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通报。

2、制定、完善有关能耗管理制度、

3、审议技改方案的可行性（主要是投资回报分析）。

4、定期或不定期对酒店内所有区域进行节能检查。

6、审批对外租部门能耗收费标准。

6、对节能降耗违规情况予以通报和处罚。

7、其它应由管理小组的履行的职能。

第四条各部门在能耗管理中职责

◆工程部

1、制定节能降耗制度，修定、监督五定表的制定及实施。

2、负责节能降耗技改工作，提出技改措施、方案。

3、负责对设备运行的合理、有效控制，尤其是对空调系统、蒸汽设备的分时段控制，尽量最大程度地节约天然气和动力电的使用，发挥机房在能源消耗控制中的关键性作用。

4、对能耗按要求定时抄表、计算、统计汇总并报送相关部门。

◆财务部

1、根据工程部提供的能耗统计、结合酒店经营收入、成本，对当月的实际能耗进行分析