1.餐厅使用的天然气燃料源必须由有资质的燃气公司接通，安装后必须经过检测合格才可使用。

2.天然气桶密闭良好，管道安装牢固，连接口无漏气现象。

3.天然气设备要注意定期检查，清洗和维护，保持机房整洁。

三、天然气泄露事故的预防和应急处置

1.确认泄漏位置后要及时向相应单位或部门报告，并立即采取措施进行紧急处理。

2.发现泄漏必须立即关闭天然气阀门和其他相关系统设备的开关。

3.如果发现泄漏点已经进入爆炸或火灾的危险地步，应尽快采取撤离办法，同时采取相应措施进行灭火。

四、天然气安全常识

1.餐厅内不得用明火。

2.不任意拆改天然气设备。

3.禁止将天然气设备直接接入明火烧烤炉。

4.严格控制厨师在工作时吸烟。

在日常工作中，我们要充分认识到天然气的危险性，时刻关注天然气设备的安全情况，加强管理，做到方案备案，应急预案齐备，无论何时发生天然气泄露事故都能快速、准确地采取措施进行处理，最大程度地保障员工和餐厅安全。最后，希望每位员工参加此次培训，进一步增强天然气安全意识，做好常规检查，将餐厅的天然气安全工作做到细致到位，确保餐厅经营安全。

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一、安全知识与岗位技能

1、了解厨房内的隐患源

（1）电器隐患：电源在生活中是必不可少的能源，但也是各类事故高发的隐患。主要体现在漏电、过负荷、短路、电火花、电弧、接触电阻过大等主要原因引起；

（2）液化气隐患：液化气通常也叫煤气。是生活中必不要少的燃料。其优点是：无烟、火大，并能在人们所需要的过程中进行自由调节。但缺点是：易泄漏且易燃、易爆，当出现泄漏时遇明火后会迅速着火。特别是遇到金属碰撞极易引起爆炸的危险；

（3）明火隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开火源，如稍有不慎将会引发火灾或爆炸事故的发生。常见的火源有：火炉失火、油锅自燃、电线短路、漏电、或过负荷等电器故障起火、乱丢烟头等原因；

（4）利器隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开刀具，这是该行业最易引发的工伤事故；

（5）地面隐患：在厨房工作区域每天都离不开水源，因此，在正常工作中地面从未干过。对此，在日常行走过程中极易引发因地滑而导致人员摔伤事件的发生；

（6）物品隐患：厨房内的油、米及调料等物资非常丰富，其中有易燃品、易碎品、易过期的食品，同时还有较重的其它可移动的工具与设备。如在摆放、搬运、使用的过程中稍有不慎都将引发各类工伤或火灾事故的发生；

（7）食品安全隐患：因生、熟食品混存、烹饪过程中放错调料、食品超过保鲜、保质期等都易导致食物中毒事件的发生；

（8）财产安全隐患：由于厨房内的油、米及调料等物资非常丰富。如因管理不慎或忘记锁门等情况时，都有可能让一些人有“顺手牵羊”的机会，从而给公司造成一定的经济损失。

2、掌握厨房内的岗位技能

（1）熟悉厨房岗位流程：不仅要对各自的工作岗位内容做到熟练，同时还要对其它岗位工作进行了解，当有同事休假、请假等事情时，应随时熟练接任；

（2）熟悉厨房内的设备：在餐厅负责人的指导下，能够正确使用各类蒸饭设备、切肉机、火炉点火作业流程、着关火要求，同时包括各电源、气源、水源的开关位置；

（3）熟悉火情处理程序：每一位员工必须熟悉走消防通道及出口位置，熟悉灭火器具的使用方法，在救火过程听从消防中心或安保部的指挥。如发生火情，无论火势大小，必须作出如下措施：

1）保持镇定，不可惊慌失措；

2）迅速击破火警器玻璃，实施报警，同时呼唤附近的同事援助；

3）迅速使用距离最近的消防手动报警器或电话、对讲机向中控室报警。报警时，务必讲清火警区域和位置，燃烧物品名称，火势大小和周围情况，报警人姓名、所在部门、联系方法及现场是否有人员伤亡等；

4）在安全的情况下，利用就近的灭火器材将火扑灭，将电源切断；

5）发生火警时，切记不可使用电梯，一定要走消防楼梯；

6）部门主管负责拨打119报警。

（3）熟悉消防器材的使用：安全管理工作是坚持预防为主，防消结合的方针。当我们在工作中遇到意外事件发生时，厨房工作人员必须懂得正确使用灭火器进行正确的处理：

1）就近取用灭火器材；

2）将灭火器上下颠倒几次，使罐内化学物质充分混合，上下翻转3-5次即可；

3）拔掉保险销，就是在手柄位置的小黑环；

4）一只手握住压把，另一只手抓好喷管，将灭火器竖直放置，当用力按下压把时干粉便会从喷管里面喷出；

5）把喷出的物质对准火焰的根部，让喷出物对火焰进行全面覆盖。然后直到火焰被扑灭，缸体内物质喷光后，需要妥善处理。