3、使用灭火器灭火。

灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。

此方法既快速，又有效。

例如选用1211灭火剂，因1211灭火剂药剂的温度为负10度左右，喷射能迅速冷却烟道壁，亦可阻止烟道外侧可燃物的扩散速度。

值得注意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间热身，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3-5次。

另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘记尽快将起火油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。

所以一面实施灭火，一面别忽视了惹祸的热油。

内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视3-4小时，严防二次起火。

最后，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防管理制度，要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人，离人必关火；再者要定期对油烟罩进行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。

饭店燃气安全检查标准6

在使用燃气时，应在各用气操作间安装可燃气体泄露报警器以保证燃气泄漏及时发现。

用气操作间应保持通畅的通风和排烟。

燃气用户必须经常检查连接燃气灶具的胶管两端接头是否有卡箍固定；橡胶软管使用年限一般为18个月，发现胶管老化、龟裂应及时更新；建议选用使用寿命长的金属波纹管。

橡胶软管在任何情况下均不得穿过墙、楼板、顶棚、门、窗。

软管应控制在1.2-2m之间且无接口，橡胶软管不能高出灶台。

严禁使用不符合规定和已属报废年限的燃气设施及燃气用具，灶具必须具有熄火保护装置，使用年限为8年。

气瓶规范

使用液化石油气钢瓶用户必须使用可溯源、瓶体有企业标识、服务电话的钢瓶，并且签订用气合同。

钢瓶与灶具火眼的净距不应小于0.5米，严禁超期使用，一般减压阀为3年更新。

钢瓶应直立摆放、严禁、倒卧、曝晒气瓶，不使用时瓶阀应关闭，不准用明火或热水等对钢瓶进行加热。

用户两不准

燃气用户不准擅自安装、拆除、拆修、改装、迁移管道燃气设施和计量器具。

有燃气管道经过或者安装有燃气用具、设施的房间禁止住人或堆放易燃易爆炸物品。

不准在燃气设施上栓绑绳索、电线或吊挂物品。不准使用两种气源或燃料。