4.营养食堂：

5.急救中心：

医院食堂食物中毒应急预案3

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

医院要组织食堂工作人员认真学习和贯彻执行卫生部《食品卫生五四制》及《食品平安法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合医院的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大职工、患者的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

1、防止细菌对仪器的污染：食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。食堂工作人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

2、控制细菌的污染。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。

3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（四）化学性食物中毒的预防

1、有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

2、加强杀虫剂、灭鼠药的管理和使用。不能与食品同仓存放,防止污染食品，并要严格遵守使用规定。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，立即通知医务科做好抢救准备，同时上报医院总值班及院领导。

（二）紧急处理1、医务科：召集医生紧急救护工作；

2、120指挥中心：负责车辆调度，把重病人送往急诊科抢救；3、保卫科：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;2、留样的食物和现场取样品送防疫部门进行技术鉴定；

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因，吸取教训。

（四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

医院食堂食物中毒应急预案4

为了有效预防、及时控制和消除我院范围内食物中毒的发生，发生食物中毒时能够及时、迅速、高效、有序地处理疫情，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序，特制定本应急预案。

（一）食物中毒预防

1．食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制度，并严格执行。

2．加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

3．采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采购，配备食品卫生安全检查人员及时进行安全检查、验收,把好进货质量关.

4．食品生熟分开，配备专门熟食间，确保卫生安全，保证原料新鲜.对确实需过夜留存食物，做到冷藏保存.

5．食堂操作区内严禁外人(非工作人员）进入。

（二）应急处理

1．发生食物中毒后,发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管院长汇报。如果相同病例发生三起以上，由防保科向县食品卫生监督所汇报.

2．分管院长立即赶往现场组织、指挥抢救工作,并根据情况立即通知医院有关科室负责人和有关医务人员做好院内抢救准备工作,同时立即将中毒病人送医院相关科室抢救治疗。

3．停止供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

4．食堂相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。

5．配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。