4.2.3定期对搬运工具进行清洗或清扫。装载表面不能有油污、铁锈和积垢,以免造成对原料的污染,影响食品安全。
4.2.4防止超高搬运,以免物品坠落砸伤员工。
4.2.5搬运中,注意保护产品标识,防止丢掉或被擦掉。
4.2.6对搬运人员进行必要的培训,以熟悉搬运要求。
4.3储存与保护
4.3.1储存环境
①仓库储存环境要符合前提方案的要求。
②仓储环境要求通风、干燥、明亮、清洁、通畅。
③仓库区严禁烟火,配置适量的消防器材。
④每周检查发现虫害鼠害及时报告。
⑤对仓库的环境加以控制,以防止库存物资的损坏、污染和变质。
4.3.2验收入库
①入库产品必须检验合格。仓库管理管人员应该认真的核实入库数量,检查产品的合格标识。
②物品经清点入库后,应当在仓库台帐、物资登记卡上登记
③对于待检和不合格物品必须采取隔离措施,以防误用。
4.3.3出库
①生产物资的发放,领料部门填写“出库单”交仓库,仓库对“出库单”核实后发料。
②向外发货仓库根据“销售清单”备货、发货。
③存储的物品按照先进先出的原则发货。
4.3.4物料进出时,仓库需填写好入库单,并做好相应记录
①入库时,在入库单上注明进入货物的供应商、入库时间,批号。
②生产物料发放时,根据实际情况,填写“出库单”。
③向外发货时,应在“销售备货单”上说明货物的批号、去向。
4.3.5仓库外的其他部门也有责任对所属区域的物品采取适当的保护措施,包括隔离、分类存放、维护等,使产品不变质、损坏、丢失或错用。
4.4食品运输过程防止污染、损坏及变质的制度
①食品运输包装过程中(包括原料、半成品、成品,下同)从流通通道上采用人流、物流分开流动,不得混流。
②食品在运输前必须是经检验合格的产品方能装箱,否则作不合格或不安全产品处理。
③食品运输前所有食品机运输车辆、运输机械必须清洗卫生合格方才投入使用。
④运输过程中各批次原料、产品、半成品分开完成,分开包装、分开存放,分开标识。
⑤运输过程中人员卫生须满足人员健康要求,运输车辆须是密封的食品专用车辆。
⑥运输过程中产生的损坏、废弃食品,均及时剔除,不得与合格食品一起流动。
⑦产品状态必须标识清楚并挂牌。
⑧运输过程中食品的盛装桶、袋、栏等工具首先必须消毒清洗合格,同时不得有缺损,同时满足该食品的盛装要求,不得发生物理化学变化,引起变质。
⑨运输过程要采取防止食品相互挤压损坏、相互混装发生变质、天晴下雨影响、温度湿度影响、照射辐射影响等的措施,同时保证运输期限,防止运输过期毁损变质。