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食源性疾病监测工作方案1

学校安全工作要以保障学生和教师的身体健康为目标，在加强学校常规管理的同时，更要注重加强对饮食卫生工作管理。首先要提高认识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位，要充分认识加强学校饮食卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性；其次要切实做好学校饮食卫生安全工作，预防和减少学生群体性饮食中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常的教学秩序，维护社会稳定。按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品饮料进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，确保师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

一、工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、组织管理

中心学校成立食品安全工作暨群体性食物中毒应急处置领导小组：

组长：

副组长：

成员：

各学校也要切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒应急处置领导小组，制订应急预案，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。并实行学校校长负总责，亲自抓，分管人员具体负责。

三、前期工作

1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把好质量关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不准进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。

①食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者要及时调换工作。

②控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

③杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

四、食物中毒事件发生的应急处理预案

为确保学生和教师的身体健康，学校在加强常规管理的同时，突出加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生产活动，并立即向教育主管部门和卫生行政部门报告。

2、以最快速度将中毒人员送往就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。

4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、根据领导要求，分别向上级主管部门和市防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。

五、注意事项

万一发生饮食卫生事故要注意做到：

1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外传播消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，学校要做好家长的思想工作和接待工作，稳定情绪。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要积极做好食物中毒人员的思想工作。

4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校和上级主管门的同意，未经许可，任何个人不得接受采访，以避免报道失实，影响稳定大局。

5、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

食源性疾病监测工作方案2

为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除公共饮食服务工作中突发事件的危害，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。根据相关规定，结合我校实际，特制定本预案

一、设立学校食堂食物中毒事件应急小组，负责组织指挥应急救援工作。

组长：

副组长：