(2)首长、贵宾预防食物中毒措施

1采用专人、专购、专人验货、专人管理。专人进行制作烹制。

3专人服务上桌。

4食品留样待查。

(3)事故响应分级

1事故分级

a.I级即重大食物中毒事件，一次中毒人员超过10人，或症状

较重、对人员的身心健康影响严重的有可能造成1人以上死亡的。

b.II级即一般食物中毒事件，中毒人员为5〜10人，症状较轻、不会造成人员死亡的。

c.m级、即较轻食物中毒事件，中毒人员低于5人，症状较轻、不会造成人员死亡的。

2响应分级

a.I级响应当发生I级事故时，餐厅及上级部门启动应急预案，本单位启动I级响应，服从餐厅及上级部门的领导指挥。

b.II级响应、当发生II级事故时，餐厅启动应急预案，救援工作由餐厅应急救援指挥部领导。

c.m级响应当发生m级事故时，本单位员工应在部门经理的领导下，展开救援工作。

(4)应急处置

1接到报告或发现有中毒症状人员时应马上报告部门主管及24小时值守，当中毒症状严重时应马上拨打120求救，当120无法快速达到时应立马上中毒人员送往最近的医院。

2通知随行人员及中毒人员家属。

3陪在中毒人员身边，依据应急救援指挥部的指挥展开救援工作。

4马上对可疑餐次展开调查，封存可能造成中毒的食品及物品。

5配合相关部门做好解释工作，稳定宾客情绪。

6列出当班人员的名单，确保没有遗漏，确保调查工作的顺利进行。配合相关部门查明中毒原因。

7提供可疑餐次的食谱，无可疑餐次时应提供72小时或更久的食谱。

8确保中毒人员的基本生活必须要。

9调查同餐人员的去向，观察可能食用可疑食品或接触可疑物品的人员，发现症状马上报告。

10在上级领导部门的指挥下，配合相关工作人员的工作。

O如是投毒事件应协助保安及公安部门控制嫌疑人员。

⑫积极配合卫生部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，对相关场所、人员进行致病因素的排查，对中毒现场、可疑污染区进行消毒和处理，配合公安部门进行现场取样，展开侦察工作。

⑬针对事故的原因进行分析，涉及本单位服务及食品安全的问题应马上进行整改，避免同样事故的发生。

⑭少配合相关部门做好善后处理及赔偿等工作。

©卫生防疫专项应急预案

(1)监控措施

1关注防疫部门、医疗机构、国家相关部门、餐厅安全部门的信息，发现疫情时马上采用相应的应对措施。

2做好宣扬工作，避免产生恐慌，及时了解各种疾病的预防措施。

3做好餐厅的餐具及环境的卫生消毒工作，并定期检查。

4杀虫灭鼠工作常抓不懈，并由专人负责。领导要定期进行检查、催促工作。

5对“健康证〞进行定期筛检，避免出现“健康证〞过期而未进行健康检查的状况出现。

6定期检查饮用水，避免水源污染。

(2)事件及响应分级

①事故分级

a.I级重大卫生防疫事件，国家规定的已启动相关应急预案的。