九、食物中毒事件的处理程序

1．发现人的职责及处理程序：

（1）报告前台讲明自己的身份、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程序及症状等；

（2）看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场。

2．前台值班员任务

（1）接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程序、症状并记录；

（2）按下列顺序简明扼要通知有关部门人员到达现场：

A．综合部质检人员

B．总经理、、保安部

C．总值班经理、餐饮部

D．营销部、司机班

3．食物中毒发生后，下列人员携带设备和物品赶到现场：

（1）保安部人员：勘察箱、照相机、笔录纸、手电

（2）行李房人员：根据路线人数、携带担架

（3）食品检验人员：食品取样器材

4．食物中毒发生后有关人员的职责

（1）餐饮部人员：

A．负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，餐厅应派来人陪同前往；

B．公安机关来店处理食物中毒事件时，餐饮部要主动提供中毒者病理情况；

C．防疫部门接到通知抵店时，餐饮部负责向防疫部门介绍有关情况。

（2）保安部人员

A．立即赶到现场，划定警戒线，控制无关人员的进入和围观；

B．协助抢救中毒者，做好对发现人和现场知情人的访问记录；

C．情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问记录。同时查明中毒者的身份、国籍；

D．店领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系并作好接待工作；

E．如中毒者死亡，应派专职警卫保护好现场，初步调查，如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。

（3）总经理、总值班经理

A．听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调，统一下达指令。

B．对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。

（4）总值班经理、前厅经理

A．执行店领导对中毒现场及抢救工作的一切指令，向客人做解释，稳定客人情绪；

B．必要时立即通知中毒者单位及家属。

（5）餐饮部前厅部

A．立即准备抢救用的担架并组织抢救；

B．按领导指令到达现场用担架运送食物中毒者。

（6）司机班人员

A．准备好抢救中毒者和调查办案用车；

B．一名主管在现场随时接受酒店领导指示。

食物中毒常见种类

食物中毒按其病原的种类，主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物类。