学院的食堂，餐厅必须认真贯彻继续执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处置办法》的精神，以便及时实行预防措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广为深入细致地积极开展防治食物中毒的宣传，融合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生科学知识，提升食物从业人员和社会各界师生员工的卫生管理水平，增加食物中毒出现。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)避免细菌对食品的污染:学校食堂应付食品强化卫生管理，特别就是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，必须避免在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温储藏，用专用工具售货，食品从业人员必须注重个人卫生，定期展开身体检查，辨认出存有不适合专门从事食品工作的病患者或母舒氏者，应当及时对调工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀虫病原菌。杀虫病原菌的措施主要就是高温杀菌，当肉类食品深部温度超过80度时，经12分钟可以全盘杀掉沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充份冷却。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相近，因而常出现误解，误食而导致中毒。因此，必须强化对有害物品的管理，必须严格执行看管和申领制度，不得把有害化学物质送回家中采用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)外包装或盛载有害化学物质的容器，严禁用以外包装或盛载食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有害动植物往往与某些可食用的食物相近，人们例如不予以辨识而误食用，就可以引发中毒，例如有害的蕈类和野果等。因此，必须强化宣传，提升对有害或无污染动植物的辨识能力，避免误食，对无法辨识的有害动植物，须经有关部门鉴别，证实无污染就可以食用。

二，发生食物中毒的处理

(一)通报

发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。

(二)应急处置

1，卫生所:召集医生紧急救护工作;

2，后勤部门(办公室):负责管理车辆调度，把重病号送至医院救治;

3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

(三)原因调查

1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

2，留样的食物和现场挑至样品送来防疫部门展开技术鉴定;

3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

(四)情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

餐厅突发事件处理方案5

为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

（1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：

（2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业

定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店

3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。