③避免与醉酒客人发生争执。

2）保安部接报警时的行动

①接到报警保安人员要立即赶到现场，并及时通知安全监管部人员到场处理必要时向110报警.

②保安人员与醉酒客人接触时，应注意方法不能激怒酗酒者，应尽量让其陪同人员劝告防止事态升级,并把肇事者带到安全部位处理；

③保安人员协同服务人员检查现场遗留物，查清饭店设施是否遭受损失,损失程度、数量报餐厅经理或相关管理人员，并协助处理。

④如事态严重，有伤害事故发生，事态不受控制时应及时与当地派出所联系;

⑤如醉酒闹事人员较多，应尽快向110报警，监控中心做好现场监控,对主要人员进行特写录像。及时通知保安做好公安人员的引导工作。

⑥安全监管部：接到报告后,立即到达出事现场，发出控制事态发展的指令,负责弄清双方当事人的身份、国籍、居住地点，如有伤害事故发生，视情况送往医院或拔120抢救。

（五）停电应急预案

1、服务员应保持镇静，先稳定好客人的情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛（蜡烛统一存放管理）.

2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品.

3、餐厅经理在第一时间里把停电的事情报告给工程部经理，查明停电原因，如果是餐厅内部停电,马上组织维修，如果是区域停电，或其他原因一时无法维修，应向宾客表示歉意和向客人做好解释。

4、收银员准备好一盏应急灯和一只手电筒.

5、给客人结账时，核对好单子，没有上的菜给客人退菜，并一一做道歉。

6、当班的领班立即到吧台拿好手电，站到餐厅出口，给客人做指引。

（六）煤气、天然气泄漏的应急预案

1、厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域的总阀门,并通知厨师长或部门办公室领导，打电话到值班经理，报告情况。

2、餐厅在场最高领导统一指挥,必要时疏散人员,保持冷静，启闭照明灯，开换气扇，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。

3、确认为真实情况,立即报告给安全监管部，联系天然气公司，并拨打119请求支援.

4、施救人员到达现场,采取一定的措施并戴上防毒面具。

5、如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现场，送到救护车。

(七）餐厅员工受伤紧急处理程序

1、餐厅应配备药箱，主要有:消毒水、药棉、消炎药、创可贴、纱布、烫伤膏、棉签等。当有餐厅员工发生摔伤、手被割伤，滑倒等情况时，作应急处理。

2、发生此类事件时，首先领班立即把情况报告给餐厅经理,餐厅经理看受伤情况,立即下达指令。

3、当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的大医院，要有主管以上陪同人员两名以上,并立即报告情况至安全监管部和总经理，请总经理出面妥善安排处理。

四、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。此预案的演练由安全监管部负责组织、实施。

餐厅突发事件应急措施2

一、停水、停电应急预案：

如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

二、食物中毒应急预案

1、日常防范

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

2、紧急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。

餐厅突发事件应急措施3

一、指导思想