食堂里面有火也有气，是比较危险的地方，容易出现意外事故，下面是小编为大家整理的食堂安全保卫管理制度，希望可以帮助到大家！

食堂安全保卫制度1

一、全体员工必须提高安全防范意识，把安全防范工作纳入日常管理之中。

二、财务、仓库、加工场地为重点防范部门，各有关部门、班组负责人应承担安全防范管理责任。

三、凡备有消防器材的地方做到定点存放，任何人不得移位，并按时检查、更换，保证器材应急使用。

四、凡出现安全隐患，各部门要尽快排除、解决，如部门不能解决应及时报告办公室。

五、财务人员要严格执行现金卫生管理制度和凭证的检查工作。

六、对财务、库房等重要部门，上岗前和下班后认真检查保险柜、门窗等。

七、日常工作或维修施工时，要严格按制度实施安全作业，加强对煤气、电、易燃物的管理。

八、严禁私自接拉电线，使用电炉热饭及其他不安全的电器。

九、工作场地、宿舍严禁吸烟。

十、煤气表房外2米以内不得点燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。

十一、库房必须做到人走灯灭，不准在库内吸烟，用打火机照明或使用任何电器设备。易燃物必须单独、定点、定位、妥善存放。

十二、蒸饭车必须由专人合闸、拉闸，使用过程中留有专人值守。

十三、煤气灶必须由专人负责点火、灭火、调整火力、保洁、保养，灶台周围不得存放易燃物，操作完毕必须清理干净，器具码放整齐。

十四、消防工作人人有责，消防安全员负有领导责任，必须定期对全体员工进行消防知识培训。每日工作结束后，消防安全员必须对工作场地及库房进行巡查，发现问题及时解决，做到消除火灾隐患于未燃;然后由分公司经理和厨师长核查。

食堂安全保卫制度2

1、本学校法人代表是营养改善安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品生产活动。

2、营养食品应当符合环境卫生要求，具备食品生产、销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

3、食品生产人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

4、认真制定培训计划，在质量监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训。

5、心参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

6、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

7、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

8、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

9、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行并做好记录。

10、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

11、完整建立食品进销台账，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

食堂安全保卫制度3

为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

一、 食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

二、 食品(原料)采购

(1)肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

(2)豆制品采购必须要有送货清单。

(3)蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

(4)其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。

三、 食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

四、 餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

六、 食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。