有下列情形之一者，追究主要领导及相关部门负责人的责任:

1.食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡；

2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

4.食堂未取得经营许可证而从事经营活动；

5.不主动对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

6.对食堂食品卫生安全检查出的隐惠整改不力造成严重后果的；

7.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

8.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

9.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的；

10.卫生许可证不及时更换的；

11.员工上岗不持有效健康证的；

12.食堂发生食品卫生安全问题或安全事故不及时上报上级主管领导的。

有下列情形之一者，追究食堂承包人的责任:

1.不按卫生部门要求对供货方进行索证的，或采购无有效许可证的食物；

2.把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的；

3.使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品；

4.发现食品原料有问题不上报，造成不良后果的；

5.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；

6.未办理健康证上岗的；

7.不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工的。

由于工作不负责任，违反以上职责，造成不良影响的，处以经济罚款，一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，上报教育局，由相关部门追究责任人的责任。

学校食堂安全管理方案3

本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

1、经营理念、目标与措施

(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;

(2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。

(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。

(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

(6))服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。

2、经营方案及优惠措施

(1)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。

(2)保证免费粥足量供应。

(3)每天保证菜在两个品种以上。

(4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。

3、食品质量控制方案

我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。

(1)菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。

(2)原材料进货保障