②首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。

③对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。

3）现场指挥者要求

①由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。

②总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。

③总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。

4）其他人员：

①未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

②保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。

（2）医疗救护程序

1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。

2）在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医疗救护单位进行救护。

（3）扑救初起火灾的程序和措施

一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：

1）报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并拨打火警“119”报警；

2）疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域；

3）迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源；

4）合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展；

5）合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有效措施，积极进行自救；

6）积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；

7）抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；

8）根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；

9）配合消防队灭火。

（4）火警后绪工作

1）指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

2）各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、恢复消防设施、设备。

3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

6.2治安管理

1）确保从业人员身心健康；不使用品行不端、有劣迹的人员；

2）加强食堂仓库、后厨的安全管理，严禁非食堂工作人员随意进入医院食堂、食堂的食品加工间及原料存放间。

2.5.3意外事故处理方案

（1）职工意外伤害应急处理措施

1）人身伤害事故的预防

①食堂员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全生产工作。

②认真落实各项岗位操作流程和食堂作业指导书，定期开展安全工作培训。

③食堂应为员工配备合适的工作服和试用合格的劳保防护用品。

④定期开展安全检查，及时排除食堂安全隐患。

⑤食堂各项工作分工明确，落实到人，责任到位。

2）发生人身伤害事故处理方案

①当餐厅内发生人身事件时，服务人员要保持镇静，立即报告餐厅负责人，有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人群，同时继续为其他区域和餐厅客人提供正常服务。