x酒店xx餐厅

（三）演练成员：

满庭香餐厅全体厨房从业人员

（四）参加人员：

特邀市旅委领导，区消防、安全等相关部门及三星级以上宾馆饭店负责人参加。

（五）模拟项目

1、油锅起“火”：厨房从业人员在明火操作中，一只油锅突然起“火”，众人合力将油锅“火”扑灭。

2、油锅“火灾”扑救方法：遇油锅起“火”时，使用锅盖、叶菜、石棉毯、干粉灭火机扑救。

（六）演练实施细则

1、演练操作准备

（1）部位：炉灶上放置一只废旧大铁锅

（2）着“火”：大铁锅内放入少量酒精，将锅内酒精点燃

（3）防火器材：石棉毯x条、x只灭火器作应急防范备用

2、“火灾”扑救操作程序

（1）实施油锅“火灾”扑救指挥人：徐海明

（2）“火灾”扑救人员：餐厅厨房全体厨师人员

（3）“火灾”扑救方法：

迅速关闭炉灶开关；油锅起火首发人（操作厨师），发现油锅起火后应立即喊叫“油锅着火了，赶快来救火”；可随手将灶台上或菜桌上的青菜、大白菜等带叶子菜快速倒入起“火”油锅内进行扑救；就近的厨师将桌上的一只锅盖，迅速盖在起“火”油锅上进行扑救；其他厨师迅速去取石棉毯、灭火机，跑步到油锅旁将石棉毯盖在油锅上，使用灭火机进行扑救。

注意事项：油锅起火不能用水或用消火栓进行扑救。如用水扑救不但不会扑灭火灾，反而会使火随着水的流动扩大燃烧范围，从而进一步引发大面积火灾事故的发生。

扑灭油锅起火的要求：发现起火后不要惊慌，反应要敏捷，动作要快，处置方法要得当，处理要及时果断，务求速战速决，干净利落，不留余火，将损失降到最低程度。

隙间不能扑灭油锅起火时，应迅速拔打“119”火警电话报火警；报火警时，要讲清单位名称、详细地址及门牌号码和起火部位及起火物质等；拔打“119”报警电话后，应立即派人到大路旁接应消防车；应迅速组织全体厨房人员、餐厅员工和宾客进行安全疏散逃生工作。

火灾事故发生后，应及时将情况报告部门经理和公司领导；配合消防部门做好对火灾事故的调查取证和处理工作；做好对事故责任人的调查、处理和事故情况的登记记录工作。

火灾事故现场处置方案演练6

一、指导思想

以“安全第一，预防为主”为原则，在遇到紧急情况时，能及时、有效地整合人力、物力、信息等资源，迅速实施有效的组织和控制，避免现场的慌乱无序，防止贻误时机和漏管失控，防止发生人群挤压、踩踏事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障员工的身体健康和生命安全。

二、演习目的及要求

确实提高全体员工紧急疏散应对能力，确保员工的生命安全，培养员工在遇到火灾、地震等突发事件时的应变能力，熟悉项目部紧急疏散路线，检查项目部紧急疏散预案的可行性和全体员工协同情况，提高自我保护能力。

要求全体员工接到紧急疏散指令后，在最短的时间内，安全、有序、镇定、快速地到达疏散集合地。在整个疏散过程中做到员工配合默契、疏散路线清楚、组织有条不紊、人人各尽其责，确保活动达到预期的效果。

三、演练组织

项目部成立领导小组

组长：高友长

现场总指挥：孟祥飞

组员：许营田旭丽任瑞永王朋隋玉伟王昶郭志虎孙明海

四、演习安排：

（一）、演习背景：

员工全部在宿舍午休，突发地震、火灾等紧急情况，及时疏散。

（二）、紧急疏散信号：组长统一发放信号，以警报为号，并配合现场总指挥统一指挥。

（三）、疏散办法

1.在午休期间，宿舍门一般应开启，保持通畅，有特殊情况需关闭时，应处于能迅速开启状态。

2.科学、合理设置紧急疏散信号：为模拟警笛音，信号应让全体员工掌握清楚。